든든하고 맛있는 참치강된장
환상의 궁합! 참치강된장과 야들야들 호박잎쌈
부드럽고 야들야들한 호박잎에 따끈한 밥 한 숟갈 척 올리고, 감칠맛 가득한 참치강된장을 듬뿍 뿌려 먹으면 그야말로 꿀맛! 별다른 반찬 없이도 든든하고 건강한 한 끼 식사를 완성할 수 있어요. 특히 호박잎을 전자레인지로 단 3분 만에 촉촉하게 찔 수 있는 초간단 방법까지 함께 알려드릴게요. 이제 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 특별한 밥상을 즐겨보세요!
주재료- 호박잎 한 단 (약 200g)
참치강된장 재료- 참치캔 1개 (150g)
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개 (약 100g)
- 건표고버섯 한 줌 (약 10g)
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 다시마 (4x4cm 크기) 3장
- 물 1컵 (200ml)
양념 (밥숟가락 계량)- 된장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 1~2큰술
- 참치캔 1개 (150g)
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개 (약 100g)
- 건표고버섯 한 줌 (약 10g)
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 다시마 (4x4cm 크기) 3장
- 물 1컵 (200ml)
양념 (밥숟가락 계량)- 된장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건표고버섯을 사용할 거예요. 깨끗하게 헹군 건표고버섯을 지퍼백이나 밀폐 용기에 담고, 미지근한 물 150ml를 부어주세요. 봉지나 용기 입구를 잘 밀봉한 후, 버섯이 부드럽게 불려질 때까지 10분 정도 기다려 주세요. 불린 표고버섯은 나중에 육수로 활용할 거랍니다.
Step 2
표고버섯이 불려지는 동안, 강된장에 들어갈 채소를 준비할게요. 양파 1/2개는 믹서기나 칼을 이용해 아주 잘게 다져주세요. 이렇게 잘게 다져야 양념이 뭉치지 않고 부드럽게 풀어져요.
Step 3
애호박 1/3개도 비슷한 크기로 잘게 썰어줍니다. 씨가 많은 부분은 제거하고 사용하시는 것이 좋아요. 너무 크지 않게 썰어주어야 다른 재료와 잘 어우러집니다.
Step 4
대파 1/2대는 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분과 푸른 부분을 함께 사용해도 좋고, 취향에 따라 양을 조절하세요.
Step 5
매콤함을 더해줄 청양고추 2개도 송송 썰어줍니다. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋고, 어린이나 매운 것을 잘 못 드시는 분들은 양을 줄이거나 생략하셔도 괜찮아요.
Step 6
이제 표고버섯을 불렸던 물을 활용할 차례예요. 불린 표고버섯을 건져낸 후, 표고버섯 우린 물은 버리지 말고 체에 걸러 맑은 육수만 따로 담아둡니다. 이 육수가 강된장의 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
물기를 꼭 짠 표고버섯은 기둥 부분을 제거하고, 마찬가지로 잘게 썰어줍니다. 채소를 썰 때와 비슷한 크기로 썰어주면 강된장에 골고루 섞여 식감이 좋아요.
Step 8
깊이가 있는 뚝배기나 냄비를 준비해주세요. 뚝배기에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. 여기에 준비해둔 다시마 3장과, 아까 걸러둔 표고버섯 우린 물, 그리고 물 1컵(200ml)을 함께 넣습니다.
Step 9
뚝배기를 센 불에 올리고 끓기 시작하면, 국물 맛을 시원하게 해준 다시마는 건져내서 버려주세요. 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 10
불을 중불로 줄인 뒤, 썰어둔 양파, 애호박, 불린 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 채로 약 10분간 은근히 끓여주세요. 채소가 부드럽게 익으면서 강된장의 맛이 깊어질 거예요.
Step 11
채소가 충분히 익었으면, 기름을 꼼꼼하게 빼낸 참치캔 150g을 넣고 잘 섞어줍니다. 기름을 빼면 국물이 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 12
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추, 다진 마늘 1큰술, 그리고 고소한 맛을 더할 들깨가루 1~2큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 참치강된장 완성입니다! 들깨가루는 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 13
강된장의 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가해주세요. 국물이 너무 묽은 것이 싫다면, 약불에서 뚜껑을 열고 원하는 농도가 될 때까지 살짝 더 졸여주어도 맛있답니다.
Step 14
이제 부드러운 호박잎쌈을 준비해볼까요? 호박잎의 억센 줄기 부분을 잡고 똑 하고 꺾어준 다음, 손으로 쭉 당겨가며 줄기에 붙어있는 거친 가시들을 깨끗하게 벗겨내 주세요.
Step 15
가시를 모두 제거한 호박잎은 흐르는 물에 두세 번 정도 깨끗하게 씻어줍니다. 잎이 상하지 않도록 부드럽게 씻어주세요.
Step 16
씻은 호박잎은 물기를 살짝 털어낸 후, 전자레인지용 접시에 보기 좋게 펼쳐 담아주세요. 이때 잎이 마르지 않도록, 소주잔으로 한 잔 정도의 물(약 30~40ml)을 잎 위에 살짝 뿌려줍니다.
Step 17
호박잎을 랩으로 꼼꼼하게 감싸고, 랩에 포크 등으로 구멍을 2~3군데 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 해주세요. 이제 전자레인지에 넣고 약 3분간 돌려줍니다. (700W 기준)
Step 18
3분 후 호박잎을 꺼내 상태를 확인해주세요. 잎이 아직 힘이 남아 있다면, 30초씩 추가로 돌려가며 원하는 부드러움의 정도를 맞춰주세요. 잎이 나른하게 축 늘어지면 촉촉하게 잘 쪄진 것이랍니다.
Step 19
짜잔! 찜기나 불을 사용하지 않고, 전자레인지로 순식간에 야들야들한 호박잎쌈이 완성되었어요. 정말 간편하죠?
Step 20
이렇게 완성된 호박잎쌈과 참치강된장만 있으면, 화려한 반찬 없이도 소박하지만 든든하고 건강한 한 끼 식탁이 차려집니다. 입맛 없을 때도 최고예요!
Step 21
따끈한 밥에 참치강된장을 슥슥 비벼 호박잎으로 쌈을 싸서 맛있게 드세요! 집에서도 건강하고 맛있는 밥상을 즐길 수 있을 거예요. 맛있게 드세요!
