든든하고 시원한 소고기 감자국
국물 맛이 일품! 맑고 깊은 맛의 소고기 감자국 레시피
무 대신 감자를 듬뿍 넣어 끓이면 더욱 시원하고 맑은 국물 맛을 즐길 수 있는 소고기 감자국입니다. 요즘 제철을 맞은 맛있는 감자로 어떤 요리를 해도 맛있지만, 특히 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물 요리가 생각날 때 이 소고기 감자국이 제격이에요. 소고기의 깊은 풍미와 부드러운 감자의 조화가 훌륭하답니다.
주재료- 소고기 (국거리용) 130g
- 감자 210g (중간 크기 2개 정도)
- 물 800ml
- 대파 20g
양념- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 소금 0.5 큰술 (간 보시고 가감)
- 후추 0.2 작은술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 소금 0.5 큰술 (간 보시고 가감)
- 후추 0.2 작은술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 재료인 소고기 130g, 감자 210g, 대파 20g을 준비해주세요. 감자는 깨끗하게 씻어두시면 좋습니다.
Step 2
준비된 감자는 껍질을 벗겨내고, 한 입에 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 정도의 깍둑썰기)로 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 부서지지 않고 모양이 유지됩니다.
Step 3
달궈진 냄비에 손질한 소고기 130g을 넣고, 향긋함을 더해줄 참기름 1 큰술을 둘러주세요.
Step 4
참기름을 두른 냄비에 다진 마늘 0.5 큰술을 추가하여 소고기와 함께 달달 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오면서 소고기 잡내가 제거되고 풍미가 살아납니다.
Step 5
소고기가 겉면이 살짝 익어 반쯤 익었을 때, 썰어둔 감자를 넣고 함께 2~3분 정도 더 볶아주세요. 감자를 살짝 볶으면 국물이 더 맑아지고 감자의 단맛이 우러나옵니다.
Step 6
이제 볶아진 소고기와 감자에 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고, 국간장 1 큰술과 소금 0.5 큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 그 후 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15분 정도 푹 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
국간장 1 큰술을 추가하여 깊은 감칠맛을 더해주세요. (이때, 국간장의 염도에 따라 소금 양을 조절해주세요.)
Step 8
마지막으로 후추 0.2 작은술을 넣어 잡내를 잡아주고 깔끔한 맛을 완성합니다. 후추는 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 송송 썬 대파를 듬뿍 넣어주면 맛있는 소고기 감자국이 완성됩니다. 대파의 시원한 향이 국물 맛을 더욱 좋게 해줍니다. 뜨겁게 드시면 속이 든든하고 편안해질 거예요.
