든든하고 시원한 황태콩나물국
단백질은 UP! 속은 시원한 ‘황태콩나물국’ 레시피
영양 만점 황태채를 듬뿍 넣어 단백질은 물론, 시원한 콩나물까지 더해 해장으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 ‘황태콩나물국’을 만들어 보세요. 성장기 어린이부터 어른까지 모두에게 사랑받는 국물 요리입니다. 맑고 깊은 국물 맛이 일품이에요!
주재료- 황태채 20그램
- 콩나물 100그램
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 국간장 또는 소금 1/2 작은술
- 참치액젓 1/2 큰술 (또는 까나리액젓)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 대파 흰 부분 10cm 길이
- 들기름 또는 참기름 1 큰술
- 물 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
황태채는 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라 준비합니다. 너무 길면 나중에 먹기 불편할 수 있으니 적당히 잘라주세요.
Step 2
달궈진 냄비에 들기름 1큰술을 두르고, 손질해 둔 황태채를 넣어 약한 불에서 2~3분간 달달 볶아줍니다. 황태채가 기름에 코팅되면서 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 3
이제 냄비에 물 3컵(약 600ml)을 붓고 센 불로 끓여줍니다. 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 5분 정도 끓여 황태의 맛이 우러나도록 합니다. 끓일수록 국물이 뽀얗고 깊은 맛이 나기 시작할 거예요.
Step 4
콩나물은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 준비합니다. 콩나물은 너무 오래 씻으면 비린 맛이 날 수 있으니 재빨리 씻어주세요.
Step 5
황태 육수가 끓어오르면 준비한 콩나물을 모두 넣어줍니다. 콩나물이 익으면서 국물이 더욱 시원하고 개운해집니다.
Step 6
여기에 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어 국물에 풍미를 더해줍니다.
Step 7
매콤한 맛을 원하시면, 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어주세요. 얼큰한 국물이 느끼함을 잡아주고 해장에도 좋습니다.
Step 8
콩나물이 아삭하게 익으면, 국간장(또는 소금) 1/2 작은술과 참치액젓(또는 까나리액젓) 1/2 큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 액젓을 사용하면 감칠맛이 살아나 더욱 맛있어요. 기호에 따라 새우젓으로 간을 하셔도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 10cm 길이로 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 황태콩나물국 완성입니다. 대파의 향긋함이 국물 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
