든든한 감자 소고기 미역국
쫄깃한 소고기와 부드러운 감자가 어우러진 영양 만점 미역국
엄마의 손맛이 느껴지는 깊고 진한 감자 소고기 미역국 레시피입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 든든한 한 끼 식사를 경험해보세요.
재료- 불린 미역 2줌 (약 20g)
- 감자 2개 (큰 사이즈, 약 300g)
- 소고기 (양지 또는 국거리용) 300g
- 참기름 약간 (1~2큰술)
- 물 1.5L (약 7.5컵)
양념 및 조미료- 국간장 3큰술 (또는 액젓 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 후춧가루 약간
- 국간장 3큰술 (또는 액젓 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 밥숟가락으로 뜨기 좋은 크기, 약 2cm 정도의 큼직한 큐브 모양으로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 약간 큼직하게 썰어주세요.
Step 2
건미역을 사용하신다면, 미지근한 물에 10~20분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 깨끗하게 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋은 길이로 가위로 싹둑싹둑 잘라 준비합니다. (이미 불려져 있는 생미역을 사용하신다면 바로 헹궈서 사용하시면 됩니다.)
Step 3
썰어둔 감자를 냄비에 넣고 감자가 잠길 정도의 물을 부어 70% 정도 익을 때까지 미리 삶아줍니다. (약 5~7분) 이렇게 감자를 미리 살짝 익혀주면 감자의 전분기가 빠져나와 국물이 더욱 맑고 깔끔해지는 비법이랍니다. 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 4
이제 볶는 단계입니다. 냄비에 참기름을 1~2큰술 두르고, 준비한 소고기(양지머리 또는 국거리용)를 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 고기 표면이 전체적으로 갈색빛을 띠도록 충분히 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 5
소고기가 충분히 볶아졌다면, 1.5리터의 물(약 7.5컵)을 냄비에 부어주세요. 이제 본격적으로 육수를 낼 차례입니다.
Step 6
물이 끓어오르기 시작하면 냄비 표면에 거품이 생겨나요. 이 거품은 고기에서 나오는 불순물이므로, 국자로 꼼꼼하게 걷어내 주시는 것이 중요합니다. 거품을 제거해야 국물에서 나는 고기 잡내를 잡고 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 7
맑게 끓여진 국물에 미리 70% 정도 삶아둔 감자를 넣어주세요. 감자가 이제 국물과 함께 천천히 익으면서 부드러운 식감을 더해줄 것입니다.
Step 8
불린 미역도 함께 냄비에 넣어주세요. 미역이 국물 속에서 부드럽게 퍼지면서 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
이제 간을 할 차례입니다. 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 약간의 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 이후 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 최소 30분에서 40분 이상 푹 끓여주세요. 오랜 시간 끓일수록 재료의 맛이 우러나와 깊은 맛을 냅니다. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춰주시면 됩니다.
Step 10
맛있게 끓여진 든든한 감자 소고기 미역국 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
