든든한 고기 소를 채운 두부조림
육즙 가득! 특별한 날에도 어울리는 맛있는 고기 소 두부조림
겉은 노릇하고 속은 촉촉한 두부와 풍미 가득한 돼지고기 소가 환상적인 조화를 이루는 두부조림입니다. 달콤 짭짤한 맛으로 아이들 밥반찬은 물론, 손님 초대 요리로도 손색없답니다. 정성껏 만들어 온 가족이 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 두부 1모 (약 900g)
- 다진 돼지고기 약 200g
- 통깨 약간
- 식용유 약간
고기 소 양념- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 생강가루 한 꼬집 (약 3번 톡톡)
- 후추 약간 (톡톡톡)
조림 양념- 물 2컵 (400ml)
- 간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 대파 1/2개
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 생강가루 한 꼬집 (약 3번 톡톡)
- 후추 약간 (톡톡톡)
조림 양념- 물 2컵 (400ml)
- 간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 대파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 두부 한 모를 준비해주세요. 두부를 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주신 후, 다시 한 입 크기로 잘라주시면 됩니다. 이렇게 미리 잘라두면 조리 과정에서 부서질 염려가 줄어듭니다.
Step 2
잘라둔 두부의 한쪽 면에만 칼집을 살짝 넣어주세요. 칼집을 넣는 이유는 나중에 고기 소를 채울 때 부서지지 않고 잘 들어가도록 하기 위해서입니다. 너무 깊지 않게, 젓가락이 들어갈 정도의 깊이면 충분합니다.
Step 3
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비된 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 이렇게 두부를 구워주면 모양이 단단해지고 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
두부가 구워지는 동안, 다진 돼지고기에 고기 소 양념 재료(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 한 꼬집, 후추 약간)를 모두 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 이렇게 양념한 고기는 구운 두부가 식을 동안 잠시 재워두어 맛이 충분히 배도록 합니다.
Step 5
구워서 한 김 식힌 두부의 칼집 낸 부분에 양념한 고기 소를 조심스럽게 채워 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 다뤄주시는 것이 중요합니다. 고기가 듬뿍 들어가 더욱 든든하고 맛있습니다.
Step 6
이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비나 팬에 조림 양념 재료(물 2컵, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 끓기 시작하면 고기 소를 채운 두부를 조심스럽게 넣고 중불에서 졸여줍니다.
Step 7
두부가 어느 정도 익으면, 어슷하게 썬 대파를 넣어주세요. 조리면서 국물을 두부 위로 끼얹어 주시면 양념이 골고루 잘 스며들어 더욱 맛있는 두부조림을 맛볼 수 있습니다. 약불로 줄여 천천히 은근하게 졸여주는 것이 맛의 비결입니다.
Step 8
양념 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료에 맛있는 양념이 잘 배면 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
