Step 1

요리의 시작은 꼼꼼한 재료 준비입니다. 팽이버섯은 봉지째 준비하셨다면 밑동만 잘라내고 사용할 거예요. 다른 채소들도 깨끗하게 씻어주세요.

Step 2

탱글탱글한 당면의 식감을 위해, 미리 찬물에 담가 30분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 불려야 조리 시에도 쫄깃함을 잃지 않아요.

Step 3

냄비에 적당량의 물을 붓고 준비한 해물 육수팩을 넣어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여 깊고 시원한 육수를 만들어 줍니다. 이 육수가 전골의 맛을 좌우할 거예요.

Step 4

불고기용 쇠고기는 키친타올을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 고기 특유의 누린내를 잡고 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.

Step 5

이제 채소를 손질할 차례입니다. 대파는 약 10cm 정도는 잘게 다져 양념에 사용할 것이고, 나머지는 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 깔끔하게 잘라내고, 표고버섯은 딱딱한 기둥 부분을 제거한 후 약 1cm 간격으로 먹기 좋게 채 썰어 주세요. 당근은 껍질을 깎아낸 후 모양을 살려 가늘게 채 썰고, 양파도 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 홍고추는 색감을 더하기 위해 준비했다면, 가볍게 어슷 썰어 주세요.

Step 6

넓은 볼에 불고기 양념 재료를 모두 넣어주세요. 풍미 가득한 간장 4큰술, 잡내를 잡아주는 맛술 2큰술, 은은한 단맛의 설탕 1큰술, 신선한 다진 파 1큰술, 향긋한 다진 마늘 1큰술, 고소함을 더하는 참기름 1큰술, 그리고 맛의 균형을 잡아줄 소금 한 꼬집과 후추 약간까지! 모든 재료를 골고루 섞어 맛있는 양념장을 완성해 줍니다.

Step 7

이렇게 만들어진 양념장에 핏물을 제거한 쇠고기를 넣고 손으로 조물조물 버무려 주세요. 양념이 고기 구석구석 배도록 충분히 버무려주면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 8

이제 볶는 과정입니다. 냄비에 양념에 재워둔 쇠고기와 채 썰어둔 양파를 함께 넣고, 중불에서 쇠고기 겉면만 살짝 익을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 9

볶아진 고기 위에 미리 끓여둔 해물 육수 3컵을 부어주세요. 이제 본격적으로 끓일 준비를 합니다.

Step 10

전골이 끓기 시작하면, 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 국자를 이용해 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해진답니다.

Step 11

간을 볼 차례입니다. 국물을 살짝 떠먹어보고, 혹시 싱겁다면 준비된 소금이나 간장을 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 취향에 따라 설탕을 조금 더 넣어도 좋습니다.

Step 12

국물이 다시 한번 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 당근과 표고버섯, 그리고 미리 불려둔 당면을 넣어주세요. 이 상태로 약 5분 정도 더 끓여 채소와 당면이 알맞게 익도록 합니다.

Step 13

마지막으로 팽이버섯, 어슷 썬 대파, 그리고 색감을 더해줄 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 원하는 국물의 양이 될 때까지 살짝 졸여주면 더욱 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 14

마무리 단계입니다! 불을 끄기 전, 참기름 1큰술을 둘러주고 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 짭조름한 쇠고기와 쫄깃한 팽이버섯, 그리고 아삭한 채소의 환상적인 조화가 돋보이는 불고기 전골이 완성되었습니다!

Step 15