든든한 채소 카레라이스
고기 없이 만드는 맛있는 채소 카레 | 간편 한그릇 요리 | 초보 집밥 레시피
냉장고 속 자투리 채소만으로도 근사한 한 끼를 만들 수 있는 초간단 채소 카레 레시피입니다. 특별한 재료가 없어도 뚝딱 완성되어 바쁜 날이나 자취생에게도 안성맞춤인 영양 만점 카레라이스를 소개합니다. 깊은 풍미와 부드러운 식감으로 누구나 좋아할 맛이에요!
주재료- 감자 (중간 크기) 2개
- 양파 (중간 크기) 1개
카레 & 소스- 카레 가루 100g (또는 고체 카레 4~5조각)
- 토마토 소스 3큰술
- 카레 가루 100g (또는 고체 카레 4~5조각)
- 토마토 소스 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 약불로 줄여 양파를 볶아주세요. 양파가 갈색빛을 띠고 단맛이 충분히 우러나도록 천천히 볶는 것이 풍미를 더하는 비법입니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 약 1.5cm 크기로 작게 깍둑썰기하여 준비합니다. 볶아지고 있는 양파에 썰어둔 감자를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 3
감자를 넣고 약 2~3분간 살짝 볶아준 뒤, 토마토 소스를 3큰술 넣고 볶아줍니다. 토마토 소스의 시큼한 향이 날아가고 은은한 단맛이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 이 과정이 카레의 감칠맛을 높여줍니다.
Step 4
이제 카레 가루를 넣을 차례입니다. 카레 가루 타입에 따라 조리법이 조금 달라집니다. 가루 카레의 경우, 지금 바로 넣고 볶아주시면 됩니다. 만약 고체 카레를 사용하신다면, 이 단계에서 카레를 넣고 물을 바로 부어주세요.
Step 5
카레 가루가 타지 않도록 불은 계속 약불을 유지하며, 재료와 카레 가루가 골고루 섞이도록 천천히 저어주세요. 카레 가루를 기름에 살짝 볶아주면 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 6
이제 물 3공기 (약 600ml)를 조심스럽게 부어줍니다.
Step 7
카레 가루가 뭉쳐있는 부분이 있다면, 끓기 시작하기 전에 덩어리가 없도록 꼼꼼하게 풀어주세요. 부드러운 카레라이스를 만드는 중요한 과정입니다.
Step 8
중불로 올리고 한 번씩 저어주면서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어갈 정도로 부드럽게 익도록 약 20분간 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 눌어붙지 않도록 저어주는 것을 잊지 마세요.
Step 9
맛있는 채소 카레가 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 넉넉히 얹어 비벼 드시거나, 빵과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 계란 프라이나 김치를 곁들여도 훌륭해요!
