든든한 한 그릇, 돼지고기 목살 짜글이 찌개
냉장고 속 재료를 활용한 푸짐하고 맛있는 목살 짜글이 찌개 레시피
갑자기 쌀쌀해진 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때, 냉장고에 있는 재료를 긁어모아 든든한 한 끼를 해결해 보세요! 로스구이 후 남은 돼지고기 목살에 포슬포슬한 감자, 부드러운 두부를 듬뿍 넣어 얼큰하게 끓여낸 짜글이 찌개는 밥도둑이 따로 없답니다. 건더기가 푸짐해 반찬 겸 국물처럼 즐길 수 있어 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹기에도 최고예요.
주재료- 두부 1모 (약 300g)
- 돼지고기 목살 300g
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 먹기 좋게 손질해 주세요. 양파 1개는 큼직하게 네모 모양으로 썰어 주시고, 감자 1개는 1~1.5cm 두께로 썰어 4등분한 뒤 부채꼴 모양으로 잘라주세요. 두부 1모는 1~1.5cm 두께로 썰고, 대파 1대는 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 나눠 준비해 주세요. 청양고추 2개는 어슷하게 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
달궈진 냄비에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 두른 후, 다진 마늘 1큰술과 대파의 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 달큰한 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 3
향긋한 마늘 향이 올라오면 고춧가루 2큰술을 넣고 약한 불에서 재빨리 볶아주세요. 고춧가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으니, 센 불에서 오래 볶지 않도록 주의하며 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.
Step 4
이제 준비해 둔 돼지고기 목살 300g과 후추 1/2 작은술을 넣고, 센 불에서 고기가 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 가볍게 저어가며 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 5
목살이 어느 정도 익었으면, 고추장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 간장 2큰술을 모두 넣고 양념이 고기와 잘 어우러지도록 함께 볶아주세요. 이 과정에서 양념이 고기에 스며들어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 6
고기가 다 익으면, 준비해 둔 두부, 감자, 양파를 냄비에 보기 좋게 담아줍니다. 재료를 겹치지 않게 넣어주면 국물이 골고루 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 다시마 멸치 육수 3컵 (약 600ml)을 냄비에 조심스럽게 부어줍니다. 육수가 재료 위로 자작하게 잠길 정도로 부어주시면 됩니다.
Step 8
뚜껑을 덮고 중불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 보글보글 끓기 시작하면 불을 약간 줄여 재료의 맛이 육수에 충분히 우러나도록 10분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 준비한 대파의 초록 부분과 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 얼큰하고 시원한 목살 짜글이 찌개가 완성됩니다. 뜨거울 때 밥 위에 얹어 비벼 드시면 정말 맛있어요!
