들기름향 가득! 고소하고 부드러운 애호박무침 레시피
입맛 돋우는 최고의 밑반찬, 애호박무침
향긋한 들기름에 구워 더욱 깊고 고소한 풍미를 자랑하는 애호박무침입니다. 신선한 애호박의 부드러운 식감과 건강한 재료들이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 요리입니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 이 레시피를 따라 해보세요!
주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
- 홍고추 1개 (색감을 위해)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
양념 및 풍미 재료- 들기름 1큰술 (넉넉하게)
- 참기름 1/2큰술
- 참깨 약간 (고소함과 장식용)
- 들기름 1큰술 (넉넉하게)
- 참기름 1/2큰술
- 참깨 약간 (고소함과 장식용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 애호박은 깨끗하게 씻어낸 후, 약 0.5cm 두께로 너무 얇지 않게 썰어주세요. 썰어 놓은 애호박은 키친타올을 사용해 앞뒤로 가볍게 눌러 물기를 제거해주시면 좋습니다. 이렇게 물기를 제거해야 무칠 때 물이 생기지 않고 양념이 잘 배어요.
Step 2
중약불로 팬을 달궈주신 후, 고소한 들기름 1큰술을 골고루 둘러주세요. 들기름은 발연점이 낮으니 너무 센 불에서 사용하지 않는 것이 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 준비된 애호박을 올리고, 타지 않도록 불 조절을 하면서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익혀주세요. 애호박이 살짝 투명해지고 부드러워지면서 고소한 들기름 향이 솔솔 풍겨 올 거예요. 이 과정에서 애호박의 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 4
잘 구워진 애호박은 먹기 좋은 크기로 무칠 수 있도록 넓은 볼이나 접시에 옮겨 담아주세요. 너무 뜨거울 때 무치면 풋내가 날 수 있으니, 한 김 식혀주는 것이 좋습니다.
Step 5
색감을 더해줄 홍고추와 매콤한 맛을 원하시면 청양고추, 그리고 향긋함을 더해줄 대파를 잘게 썰어 애호박 위에 올려주세요. 그 다음, ‘무침 양념’ 재료들을 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요해요.
Step 6
여기서 잠깐! 애호박무침의 풍미를 한층 더 끌어올리는 팁을 알려드릴게요. 들기름만으로도 충분히 고소하지만, 여기에 향긋한 참기름 반 큰술을 더해주면 맛의 깊이가 달라져요. 따로따로 사용하는 것보다 이렇게 함께 사용하면 훨씬 풍부하고 조화로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
