들깨가루 솔솔, 구수한 머위대볶음 황금레시피
시골 엄마의 손맛 그대로! 들깨가루로 고소함을 더한 머위대볶음 레시피
마땅한 반찬이 없을 때 친정엄마가 해주시던 추억의 맛, 머위대볶음을 소개합니다. 신선한 머위대를 사용하여 쌉쌀한 맛은 줄이고, 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어 풍미를 살렸어요. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 머위대볶음, 어렵지 않게 따라 하실 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료- 껍질 벗긴 머위대 350g (손질된 무게 기준)
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 머위대의 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 억센 껍질은 깔끔하게 제거해야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 3
물이 끓어오르면 손질한 머위대를 넣고
Step 4
약 2분간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 시간 조절에 유의하세요.
Step 5
데친 머위대는 즉시 건져내 찬물에 1시간 이상 충분히 담가 쓴맛과 아린 맛을 제거해주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다. 이 과정을 거쳐야 머위대 특유의 쓴맛이 많이 사라져 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 6
쓴맛을 제거한 머위대는 물기를 꼭 짜내고, 먹기 좋은 크기(약 5~7cm 길이)로 썰어 준비합니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있습니다.
Step 7
달궈진 팬에 썰어둔 머위대를 넣고
Step 8
분량의 양념 재료인 들깨가루 3큰술, 진간장 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 물 350g을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 9
중불로 조절하여 머위대가 양념과 어우러지도록 맛있게 볶아줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 중간중간 뒤적여 주세요.
Step 10
볶는 동안 국물이 자작하게 졸아들면, 머위대의 간을 보시고 싱겁다면 소금을 아주 약간만 넣어 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 들깨가루와 액젓의 염도가 있으니 꼭 맛을 보고 추가하세요.
Step 11
모든 양념이 머위대에 잘 스며들고 먹기 좋게 익었으면 불을 끄고, 완성된 머위대볶음을 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아내면 맛있는 머위대볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
