들깨 쑥 된장국

향긋함이 가득! 봄철 보양식, 들깨 쑥 된장국 황금 레시피

들깨 쑥 된장국

봄의 기운을 듬뿍 담은 제철 쑥과 고소한 들깨가루가 만나 환상의 맛을 선사하는 쑥 된장국입니다. 3~4월이 제철인 향긋한 쑥과 구수한 된장, 그리고 고소한 들깨가루의 조화는 입맛을 돋우는 봄철 최고의 보양식이랍니다. 은은하게 퍼지는 봄내음과 함께 맛있는 쑥 된장국을 직접 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 채소류
상황 : 영양식
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주재료

갓 돋아난 싱싱한 쑥 100g
쫄깃한 새우 6마리
부드러운 자숙 소라 5개
달콤한 양파 70g
부드러운 두부 210g
쫄깃한 양송이버섯 2개
송송 썬 대파 2큰술
멸치 다시마 육수 팩 1개
맑은 물 1L

구수한 된장 소스

깊은 맛의 된장 1.5큰술
감칠맛 더하는 쌈장 1큰술
은은한 풍미의 표고버섯 가루 0.5큰술
고소함의 끝판왕 들깨가루 2큰술
부드러운 풍미의 들기름 1큰술
감칠맛 나는 참치 액젓 1큰술
잡내 제거 맛술 2큰술
향긋한 다진 마늘 1큰술

조리 방법

Step 1

향긋한 봄내음 가득한 쑥 된장국을 끓이기 위한 모든 재료를 준비했습니다. 신선한 재료 준비만으로도 이미 맛있는 된장국이 완성될 것 같아요.

Step 1

Step 2

냉동실에 있던 자숙 소라와 손질된 홍새우는 맛을 더하기 위한 선택 재료입니다. 집에 있는 재료를 활용하여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.

Step 2

Step 3

쑥은 씻지 않고 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장실 야채칸에 보관하시면 3~4일 정도 싱싱함을 유지할 수 있답니다. 바로 사용하지 않을 쑥은 이렇게 보관해 보세요.

Step 3

Step 4

신선한 쑥을 자세히 살펴보며 시들거나 누렇게 변한 잎 부분, 그리고 너무 질긴 줄기 부분은 깔끔하게 잘라내어 준비합니다.

Step 4

Step 5

손질한 쑥을 찬물에 담가 살살 흔들어 가며 흙이나 이물질이 나오지 않도록 2~3번 깨끗하게 헹궈줍니다. 흐르는 물에 헹구기보다는 물에 담가 씻는 것이 쑥의 향을 더 잘 보존할 수 있어요. 깨끗하게 씻은 쑥은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.

Step 5

Step 6

자숙 소라와 새우도 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 비린 맛을 제거하고 깔끔한 맛을 더해줍니다.

Step 6

Step 7

두부는 먹기 좋은 크기인 1cm 두께, 2cm 길이로 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비하고, 양송이버섯과 양파, 자숙 소라는 0.5cm 두께로 비슷한 크기로 썰어주세요. 다진 마늘은 미리 준비해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.

Step 7

Step 8

냄비에 맑은 물 1L와 멸치 다시마 육수 팩 1개를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 8분간 더 끓여 깊고 진한 육수를 우려냅니다. 멸치 육수 팩은 국물의 풍미를 더해줄 거예요.

Step 8

Step 9

8분 동안 우려낸 멸치 육수 팩은 건져내어 깔끔한 육수만 남겨줍니다.

Step 9

Step 10

볼에 된장 1.5큰술, 쌈장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 참치 액젓 1큰술, 들깨가루 2큰술, 들기름 1큰술, 표고버섯 가루 0.5큰술을 모두 넣고 숟가락이나 거품기를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어 맛있는 된장 소스를 만들어 주세요. 들깨가루가 들어가 더욱 고소한 풍미를 더할 거예요.

Step 10