따끈하고 개운한 소고기 뭇국 끓이기
집밥의 정석! 누구나 쉽게 만드는 소고기 뭇국 황금 레시피
찬 바람 불 때 생각나는 따끈한 국물 요리, 소고기 뭇국을 집에서 쉽고 맛있게 끓이는 비법을 알려드릴게요. 맑고 개운한 국물과 부드러운 소고기, 아삭한 무의 조화가 일품입니다. 지금 바로 시작해 볼까요?
주요 재료- 무 1/3개 (약 300g)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 물 1.5L (약 6컵)
- 소고기 (국거리용) 250g
조리 방법
Step 1
먼저, 맑고 시원한 국물의 핵심인 무를 준비합니다. 무는 껍질을 깨끗하게 벗기고 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
다음으로 대파를 손질합니다. 대파는 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 흰 부분 위주로 사용하면 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
Step 3
밑 국물을 끓일 냄비에 깨끗한 물 1.5리터를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
국거리용 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 핏물을 제거해야 국물에 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
냄비의 물이 팔팔 끓기 시작하면, 핏물을 제거한 소고기를 넣어주세요.
Step 6
소고기를 넣으면 금세 거품이 떠오르기 시작합니다. 이 거품은 핏물과 고기에서 나온 불순물이므로, 숟가락으로 말끔하게 걷어내 주세요. 이 과정을 꼼꼼히 해야 국물이 맑고 잡내 없이 맛있습니다. 약 10분간 끓여 소고기를 어느 정도 익혀줍니다.
Step 7
소고기가 익고 거품을 걷어낸 육수에 준비해둔 얇게 썬 무를 넣어주세요.
Step 8
이제 간을 할 차례입니다. 국간장 2큰술, 굵은 소금 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 국간장을 넣으면 감칠맛이 풍부해지지만 국물 색이 탁해질 수 있습니다. 맑고 투명한 국물을 선호하신다면 국간장 양을 줄이거나 생략하고 소금으로만 간을 맞추셔도 좋습니다. 모든 양념을 넣고 중간 불에서 무가 투명해질 때까지 약 10-15분간 더 끓여줍니다.
Step 9
무가 충분히 익어 부드러워지면, 마지막으로 어슷 썬 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 향긋함이 국물에 어우러지면 더욱 맛있습니다.
Step 10
자, 이렇게 맛있는 소고기 뭇국이 완성되었습니다! 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 드시면 더욱 풍미가 좋습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
