따끈하고 든든한 닭죽
환절기 보양식: 영양 만점, 초간단 닭죽 레시피
환절기나 장염으로 입맛 없을 때, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 영양 가득한 닭죽을 만들어 보세요. 간단한 과정으로 든든함과 따뜻함을 선사하는 보양식이랍니다.
주재료- 닭 1마리 (껍질 제거)
- 삼계탕용 약재 1팩
- 대추 10개
- 대파 1대
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 부추 10줄기
조리 방법
Step 1
먼저 닭을 깨끗하게 손질해 줍니다. 닭을 구입하실 때 껍질을 모두 제거해 달라고 요청하시면, 더욱 담백하고 기름기 없는 닭죽을 끓이실 수 있어요.
Step 2
쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불려주세요. 찹쌀을 사용하시면 더욱 찰지고 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 찹쌀만 사용하거나, 일반 쌀과 찹쌀을 반반 섞어 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
닭 육수를 낼 차례입니다. 냄비에 닭 1마리, 삼계탕용 약재 1팩, 대추 20알 정도, 대파 1대, 통마늘 5개 정도, 그리고 닭의 담백함을 더해줄 배 1/4개를 넣고 푹 삶아주세요. 삼계탕을 끓이는 것처럼 재료와 닭 뼈에서 우러나오는 진한 국물이 닭죽의 영양과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
닭이 삶아지는 동안 닭죽에 들어갈 채소를 준비해주세요. 다져 넣을 채소와 고명으로 올릴 채소를 구분해서 손질하면 더욱 편리합니다.
Step 5
당근 1/3개와 양파 1/2개는 잘게 다져주세요. 푸드 프로세서나 다지기를 이용하면 편리합니다. 부추는 약 10줄기 정도를 준비해 송송 썰어주세요. 부추는 마지막에 넣어 신선한 향을 살릴 거예요.
Step 6
닭이 충분히 삶아졌으면, 건져내서 한 김 식힌 후 뼈와 살을 조심스럽게 분리해주세요. 닭살은 잘게 찢거나 썰어 준비합니다.
Step 7
분리한 닭뼈는 다시 냄비에 넣고 닭 육수가 졸아들지 않도록 중간중간 물을 보충해가며 은근하게 더 끓여 진한 육수를 우려내세요. 이 과정을 통해 닭죽의 깊은 맛을 완성할 수 있습니다.
Step 8
이제 본격적으로 죽을 끓일 차례입니다. 깨끗한 냄비에 진하게 우러난 닭 육수와 미리 불려둔 쌀, 그리고 다져둔 당근과 양파를 넣고 약한 불에서 끓여주세요. 쌀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어주는 것이 중요합니다. 국물은 쌀이 충분히 퍼질 수 있도록 넉넉하게 넣어주세요.
Step 9
찹쌀이 반쯤 익어갈 때, 준비해 둔 잡곡밥을 한 주걱 정도 추가로 넣어주시면 더욱 풍성하고 영양가득한 닭죽을 만들 수 있습니다. (일반 쌀만 사용할 경우 생략 가능)
Step 10
죽이 걸쭉하게 끓여지기 시작하면, 분리해 두었던 닭살의 절반 정도를 넣고 골고루 섞어주세요. 닭살이 죽과 어우러져 더욱 부드럽고 맛있습니다.
Step 11
나머지 닭살은 마지막에 고명으로 올리거나, 아이가 먹을 닭곰탕용으로 따로 준비해두시면 좋습니다. 풍성한 닭고기 고명이 닭죽의 맛과 멋을 더해줍니다.
Step 12
죽이 거의 완성되면, 송송 썰어둔 부추를 넣고 재빨리 한번 휘저어 섞어주세요. 부추의 신선한 향이 닭죽의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
Step 13
부추의 숨이 살짝 죽으면 맛있는 닭죽 만들기가 마무리됩니다! 불을 끄고 잠시 뜸을 들여주면 더욱 좋습니다.
Step 14
간은 따로 하지 않고, 각자 취향에 맞게 소금이나 후추를 곁들여 드시는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 모든 가족 구성원이 자신의 입맛에 맞게 조절해서 즐길 수 있어요.
Step 15
아플 때일수록 정성과 영양 가득한 음식이 최고죠. 온 가족이 함께 즐기기에 더없이 좋은, 맛있는 닭죽 만들기였습니다! 맛있게 드시고 건강하세요.
