따끈한 국물 뚝배기 불고기
집에서 쉽고 간단하게! 온 가족이 좋아하는 따끈한 국물 뚝배기 불고기 레시피 (소불고기, 뚝불)
집에서도 전문점 못지않게 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 뚝배기 불고기 레시피를 소개합니다. 뚝배기 가득 끓여내는 따뜻한 국물과 쫄깃한 버섯, 후루룩 넘어가는 당면의 조화가 일품이며, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이랍니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 한 끼를 만들어 보세요.
뚝배기 불고기용 메인 재료- 부드러운 소고기 (불고기용) 200g
- 달콤한 양파 1/4개
- 아삭한 당근 약간
- 쫄깃한 표고버섯 2개
- 탱글탱글 당면 30g
- 향긋한 대파 1/2대
깊은 맛을 더하는 육수 재료- 물 400ml
- 감칠맛 나는 다시마 1조각
- 저염 간장 1큰술
풍미 UP! 불고기 양념 재료- 저염 간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 후추 약간
- 고소한 참기름 약간
- 솔솔 뿌리는 통깨 약간
- 물 400ml
- 감칠맛 나는 다시마 1조각
- 저염 간장 1큰술
풍미 UP! 불고기 양념 재료- 저염 간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 후추 약간
- 고소한 참기름 약간
- 솔솔 뿌리는 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 채 썰어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 준비하면 각 채소의 식감을 살리면서 고기와 함께 조화롭게 익힐 수 있습니다.
Step 2
이제 불고기 양념을 만들어 볼게요. 볼에 저염 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썬 대파 약간과 후추를 약간 넣어 풍미를 더합니다.
Step 3
넓은 볼에 준비한 소고기와 채 썰어둔 양파, 당근, 표고버섯을 담아주세요. 만들어둔 불고기 양념을 모두 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 해주세요. 이렇게 양념한 고기는 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분간 재워둡니다. 양념이 잘 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
뚝배기 불고기의 핵심인 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 400ml와 다시마 1조각, 저염 간장 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 맑은 육수만 준비합니다. 이 육수가 불고기의 감칠맛과 국물을 책임져 줄 거예요.
Step 5
이제 모든 재료를 뚝배기 안에서 끓일 차례입니다. 준비해둔 뚝배기에 육수 재료를 붓고, 양념에 재워둔 소고기와 미리 물에 불려둔 당면을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 끓는 동안 생기는 거품을 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어진답니다. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고, 당면이 투명해지고 부드럽게 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. 당면이 너무 퍼지지 않도록 주의하며 맛있게 완성합니다. 뜨거울 때 바로 드시면 최고입니다!
