따뜻하고 건강한 홈메이드 대추차
압력솥으로 쉽고 빠르게 만드는 환절기 필수 대추차 레시피
환절기 감기 예방과 기력 보충에 좋은 홈메이드 대추차를 압력솥을 이용해 빠르고 간편하게 만드는 방법을 알려드립니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
기본 재료- 건대추 400g
- 신선한 생강 1톨 (약 30g)
- 정수된 물 10컵 (약 2000ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 건대추 400g을 준비해주세요. 큰 볼에 대추를 담고, 물을 대추가 충분히 잠길 정도로 부어줍니다. 여기에 베이킹 소다 1큰술을 골고루 뿌린 후, 손으로 볼을 살살 흔들어 대추 표면을 부드럽게 닦아줍니다. 이 과정은 대추의 불순물과 표면의 잔여물을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 2
이제 흐르는 물에 대추를 3~4번 정도 흔들어 씻어줍니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고, 다시 흐르는 물에 넣어 부드럽게 흔들어 씻는 과정을 2~3번 반복해주세요. 이렇게 깨끗하게 씻어주면 더욱 맑고 깔끔한 대추차를 만들 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 대추는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 잘 빠져야 다음 단계에서 압력솥 안의 대추가 뭉치지 않고 골고루 익습니다.
Step 4
압력솥에 물기를 뺀 건대추 400g을 모두 담아주세요. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 대추와 함께 넣어줍니다. 생강은 차의 풍미를 더하고 보온 효과를 높여줍니다.
Step 5
200ml 계량컵을 기준으로 물 10컵(약 2000ml)을 압력솥에 부어줍니다. 물의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 처음에는 물을 넉넉히 잡아도 졸아들기 때문에 적당한 농도를 맞추기 좋습니다.
Step 6
압력솥 뚜껑을 단단히 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 추가 ‘치익-‘ 소리를 내며 돌기 시작하면, 불을 중약불로 줄여 5분간 더 끓여줍니다. 압력솥의 증기로 대추의 영양이 충분히 우러나도록 하는 과정입니다. 5분 후에는 불을 끄고, 압력솥의 김이 자연스럽게 빠질 때까지 뜸을 들여주세요.
Step 7
압력솥 뚜껑을 열면 대추가 하얗게 변해있어 처음에는 놀랄 수 있습니다. 이는 대추의 사포닌 성분이 열에 의해 변성된 것으로, 전혀 문제 없으니 안심하고 사용하셔도 됩니다. 오히려 영양이 풍부하다는 증거랍니다.
Step 8
넓은 볼 위에 고운 체를 올립니다. 압력솥에서 익힌 대추를 건져 체에 올리고, 숟가락이나 국자를 이용해 대추를 부드럽게 으깨면서 꾹꾹 눌러줍니다. 이렇게 하면 대추의 과육과 즙이 체 아래 볼로 내려갑니다. 체에 물을 조금씩 부어가며 으깨주면 대추살이 더 잘 분리됩니다.
Step 9
체에 걸러낸 대추 껍질과 씨앗은 버리고, 으깨지지 않은 덩어리도 다시 체에 넣어 으깨는 과정을 반복하여 최대한 많은 양의 대추 과육을 추출해주세요. 모든 대추를 으깨고 걸러내어 맑은 대추차 액만 남깁니다.
Step 10
이렇게 해서 맛있는 홈메이드 대추차가 완성되었습니다! 색은 진한 갈색이지만, 농도는 아기 이유식의 묽은 쌀죽이나 미음 정도의 부드러운 농도입니다. 꿀이나 설탕을 추가하지 않아도 대추 자체의 은은한 단맛이 느껴집니다.
Step 11
따뜻하게 또는 시원하게 즐기기 좋습니다. 저는 한 김 식힌 후 깨끗한 유리병에 담아 냉장 보관하고 시원하게 마시는 것을 좋아합니다. 환절기에는 미리미리 건강을 챙기는 것이 중요하니, 집에서 만든 건강한 대추차로 따뜻한 겨울을 준비해보세요.
