따뜻하고 달콤한 고구마 크림 스튜
제철 맞은 고구마로 만드는 부드러운 고구마 크림 스튜 레시피
2019년 농식품정보누리에서 소개한 제철 레시피 세 번째 메뉴, 고구마 크림 스튜를 소개합니다. 은은한 단맛과 부드러운 식감이 일품인 이 스튜는 닭고기와 신선한 채소를 듬뿍 넣어 영양도 만점이에요. 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 집에서도 근사한 한 끼를 즐길 수 있답니다. 밥이나 빵과 곁들여도 좋고, 삶은 펜네 파스타 면과 함께 볶아 파스타로 즐겨도 별미랍니다.
주재료- 닭 안심살 150g
- 고구마 100g
- 피망 1/2개
- 양파 1/4개
- 당근 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭 안심살을 준비해 주세요. 닭 안심살이 없다면 닭다리살이나 닭가슴살을 사용해도 좋습니다. 닭고기는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 닭 안심살에 맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금과 통후추를 약간 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 재워두면 닭고기의 잡내도 제거되고 더욱 부드러워집니다.
Step 3
고구마(100g)는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어주세요. 피망(1/2개)은 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 양파(1/4개)는 채 썰고, 당근은 색감을 더하기 위해 작게 썰어 준비합니다. (만약 파프리카가 있다면 빨강, 노랑 파프리카를 함께 사용하면 더욱 보기 좋습니다.)
Step 4
이 레시피는 펜네 파스타와 함께 즐기기에도 좋습니다. 넉넉한 끓는 물에 펜네 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아 준비해 주세요. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 5
팬을 달구고 식용유를 약간 두른 후, 밑간해 둔 닭고기를 넣고 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 닭고기가 완전히 익기 전까지만 볶아주시면 됩니다.
Step 6
닭고기가 어느 정도 익었으면 썰어둔 고구마, 양파, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 약 3분간 재료들이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 고구마와 채소가 팬에 달라붙지 않도록 저어주세요.
Step 7
이제 부드러운 크림 소스를 만들 차례입니다. 생크림 200g과 물 50ml를 팬에 부어주세요. 물의 양은 원하는 스튜의 농도에 따라 조절하시면 됩니다. 국물이 자작한 것을 좋아하시면 물을 조금 더 추가해주세요. 소금은 1/2 작은술 정도 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 8
스튜가 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 약 10분간 더 끓여주세요. 중간중간 저어주면서 고구마가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 고구마가 푹 익어야 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 썰어둔 피망을 넣고 통후추를 갈아 넣어주세요. 간을 보고 부족한 간은 소금을 추가로 맞춰줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 고구마 크림 스튜가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.
Step 10
완성된 스튜의 절반은 그대로 그릇에 담아 부드러운 고구마 크림 스튜로 즐기세요. 나머지 절반은 삶아둔 펜네 파스타면을 넣고 함께 볶아주면, 근사한 고구마 크림 파스타로 변신합니다. 펜네 면에 스튜 소스가 잘 배어들어 정말 맛있어요.
