따뜻하고 부드러운 토마토 계란탕
건강 만점! 아침 식사로 완벽한 중국식 토마토 계란탕 (시홍스지단탕) 레시피
쌀쌀한 아침저녁, 따끈한 국물이 간절할 때 생각나는 중국식 토마토 계란탕(시홍스지단탕)을 끓여보세요. 처음에는 다소 생소하게 느껴질 수 있지만, 한번 맛보면 어느새 가족들이 먼저 찾는 별미가 될 거예요. 토마토는 생으로 먹는 것보다 익혀 먹을 때 라이코펜 흡수율이 높아지므로, 탕이나 볶음 요리로 즐기시는 것을 추천합니다. 목 넘김이 부드럽고 감칠맛이 풍부해 아침 식사 메뉴로도 손색이 없답니다. 이 레시피로 맛있는 토마토 계란탕을 꼭 한번 끓여 드셔보세요!
주재료- 잘 익은 토마토 1개
- 물 700ml
- 시판용 코인 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수)
- 신선한 계란 1~2개
- 신선한 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 육수를 준비합니다. 시간 여유가 있다면 멸치와 다시마로 직접 육수를 내는 것이 가장 좋지만, 간편하게 끓이고 싶으시다면 시판되는 코인 육수를 활용해 보세요. 냄비에 물 700ml를 붓고 코인 육수 1개를 넣어 잘 녹여주세요.
Step 2
신선한 토마토 1개, 대파 1/2대, 그리고 계란 1~2개를 준비합니다. 계란의 양은 개인의 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다. 토마토와 대파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비하고, 계란은 껍질을 가볍게 헹궈 볼에 담아두세요.
Step 3
토마토는 껍질째 썰어 넣어도 좋지만, 국물과 내용물이 더욱 부드럽게 드시고 싶다면 껍질을 제거하는 것을 추천합니다. 껍질을 제거하면 더욱 깔끔하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 저는 껍질을 얇게 벗겨내 준비했습니다.
Step 4
껍질을 제거한 토마토는 먹기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 5
대파 반 대는 어슷하게 썰어 준비합니다. 송송 썰어 넣으면 국물에 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
볼에 담아둔 계란은 소금 1꼬집을 넣고 포크를 이용해 알끈을 끊어내듯 부드럽게 잘 풀어주세요. 거품이 너무 많이 나지 않도록 살살 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 7
달궈진 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 약 2분간 볶아 파 향을 충분히 내주세요. 이렇게 파 기름을 내면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 8
파 향이 올라오면 썰어둔 토마토를 넣고 1~2분 정도 더 볶아주세요. 토마토를 기름에 살짝 볶으면 라이코펜의 체내 흡수율을 높여주어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 익혀 먹으면 좋은 토마토를 이렇게 볶아서 드시면 더욱 좋습니다.
Step 9
미리 만들어둔 육수가 끓고 있는 냄비에, 팬에서 볶은 토마토를 모두 넣고 함께 끓여주세요. 토마토가 국물에 부드럽게 풀어지도록 끓여줍니다.
Step 10
국물의 감칠맛을 더하고 싶다면, 치킨스톡을 반 큰술 정도 넣어주면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. (선택 사항)
Step 11
국물 간은 참치액 1.5큰술을 먼저 넣어 맞춰주세요. 부족한 간은 국간장이나 소금을 약간 추가하여 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 깔끔한 맛을 위해 너무 많은 양념은 피하는 것이 좋습니다.
Step 12
마지막 단계입니다. 국물이 끓고 있을 때, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 원을 그리듯 부어주세요.
Step 13
계란물을 부은 후에는 바로 젓지 않고, 계란이 몽글몽글하게 익을 때까지 그대로 기다려주세요. 젓가락이나 국자로 휘젓게 되면 계란이 풀어져 국물이 탁해질 수 있습니다. 충분히 익은 후에는 살살 저어 계란이 국물과 잘 어우러지도록 해줍니다. 마지막으로 참기름 0.5큰술과 후추를 살짝 뿌려주면 맛있는 토마토 계란탕이 완성됩니다.
Step 14
짜잔! 먹음직스러운 빨간 토마토와 몽글몽글한 계란이 가득한 토마토 계란탕 (시홍스지단탕)이 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도는 아름다운 비주얼의 국이지요? 토마토를 더욱 건강하게 즐길 수 있는 훌륭한 요리입니다.
Step 15
부드러운 목 넘김과 부담 없는 맛으로 아침 식사 메뉴나 든든한 아침국으로 준비하기에 안성맞춤입니다. 요즘처럼 아침저녁으로 선선한 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋은 중국식 계란국으로, 꼭 한번 만들어 보세요!
