따뜻하고 시원한 소고기무국 끓이는 법
맑고 깊은 맛의 소고기무국, 집밥 메뉴 추천
쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여줄 따뜻하고 시원한 소고기무국 끓이는 법을 소개합니다. 고추가루 없이 맑게 끓여내어 소고기의 고소함과 무의 시원함이 어우러진 담백한 국물 맛이 일품입니다. 쫄깃한 양지머리 고기와 시원한 무가 만나 환절기 감기 예방에도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 손색없답니다. 볶는 단계부터 끓이는 과정, 그리고 마지막에 풀어 넣는 계란 지단까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 맑고 담백한 국물에 밥 한 그릇 뚝딱 비우고 싶으신가요? 지금 바로 시작해보세요!
주재료- 소고기 양지머리 (국거리용) 200g
- 무 200g
- 대파 1대
- 계란 2개
- 생수 2000ml
양념 재료- 참기름 2큰술
- 큐브 형태의 다진 생강 2개 (또는 다진 생강 1작은술)
- 어간장 1큰술
- 국간장 1작은술
- 소금 2작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 약간
- 청주 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 큐브 형태의 다진 생강 2개 (또는 다진 생강 1작은술)
- 어간장 1큰술
- 국간장 1작은술
- 소금 2작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 약간
- 청주 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 메인 재료인 소고기와 무, 대파, 계란을 준비해주세요.
Step 2
무는 깨끗하게 씻은 후, 약 0.3cm 두께로 나박 썰어 준비합니다. 나박 썰기는 국물이 시원해지는 데 도움을 줍니다.
Step 3
깊은 냄비를 중불로 달군 후, 참기름 2큰술을 두릅니다. 냄비가 충분히 달궈지면 준비한 소고기 양지머리를 넣고 볶아주세요. 소고기 겉면이 어느 정도 익으면 청주 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 청주는 소고기의 잡내를 효과적으로 제거해줍니다.
Step 4
소고기가 볶아지면서 붉은 기가 사라지고 회색으로 변할 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 고기의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
소고기가 회색으로 변하면, 큐브 형태의 다진 생강 2개 (또는 다진 생강 1작은술)를 넣고 향이 올라오도록 잠시 더 볶아줍니다. 생강은 소고기를 더욱 부드럽게 만들고 국물에 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 6
생수 2,000ml를 냄비에 붓고, 강불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 소고기가 완전히 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 약 20-30분 정도 끓여주세요.
Step 7
소고기가 충분히 부드러워졌다면, 다진 마늘 1큰술, 어간장 1큰술, 국간장 1작은술을 넣고 함께 끓여줍니다. 간장을 먼저 넣어 끓이면 쓴맛은 날아가고 감칠맛만 남습니다. 약 5분 정도 더 끓여 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 8
나박 썰어둔 무를 냄비에 넣고, 무가 투명해지면서 익을 때까지 10분 정도 더 끓여줍니다. 무가 어느 정도 익으면 소금 2작은술로 간을 맞추고, 취향에 따라 후추를 약간 뿌려주세요. 국간장이나 어간장으로 간이 부족하면 추가해주세요.
Step 9
계란 2개를 작은 그릇에 깨뜨려 담고, 알끈을 제거한 후 잘 풀어 준비합니다.
Step 10
계란을 풀 때는 거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 저어주세요. 부드러운 지단을 만드는 것이 중요합니다.
Step 11
국이 다시 끓기 시작하면, 풀어둔 계란물을 숟가락으로 국자 테두리를 따라 천천히 부어줍니다. 숟가락으로 휘젓지 말고 그대로 익혀 예쁜 줄알을 만들어주세요. 이때, 얇게 썬 대파도 함께 넣어줍니다.
Step 12
완성된 소고기무국을 보기 좋은 그릇에 조심스럽게 옮겨 담아 따뜻하게 즐기세요. 기호에 따라 고추가루를 약간 뿌려 얼큰하게 드셔도 맛있습니다.
