따뜻하고 진한 팥죽
집에서 끓이는 팥죽 레시피: 팥 삶는 법부터 농도 맞추기까지
정성껏 삶은 팥으로 끓여 더욱 깊고 진한 맛을 자랑하는 팥죽 레시피입니다. 팥을 삶는 비법부터 부드러운 농도를 맞추는 팁까지, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
팥죽 재료- 팥 700g (미리 삶아 소분해 냉동 보관)
- 찹쌀가루 1컵
- 소금 약간
- 설탕 (또는 꿀) 적당량
- 잣 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 팥을 깨끗하게 여러 번 헹궈주세요. 저는 700g 정도의 팥을 한 번에 삶아서 1회 분량씩 나누어 냉동실에 보관해두고 사용한답니다. 이렇게 해두면 팥죽을 끓이고 싶을 때 훨씬 간편해요.
Step 2
깨끗하게 씻은 팥은 따로 물에 불릴 필요가 없습니다. 냄비에 팥만 넣고 물을 자작하게 부어 한 번만 팔팔 끓여주세요. 끓인 물은 모두 버리고 팥만 건져냅니다. 이 과정은 팥에 있을 수 있는 떫은 맛이나 불순물을 제거하는 데 도움을 준다고 합니다.
Step 3
이제 팥을 삶을 차례입니다. 냄비에 팥과 물을 1:1 비율로 넣고 압력솥을 이용해 삶아주세요. 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 울리기 시작하면, 불을 약불로 줄여 40분간 삶아주시면 됩니다. 이렇게 하면 팥이 아주 부드럽게 익어요.
Step 4
압력솥의 김이 완전히 빠지고 뜸 들기를 기다린 후 뚜껑을 열어주세요.
Step 5
삶아진 팥을 믹서에 사용할 만큼 덜어 담아주세요. 팥이 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 팥의 양보다 물이 조금 더 위로 올라오게 맞춰주시면 됩니다.
Step 6
믹서에 넣은 팥과 물을 곱게 갈아줍니다. 팥 알갱이가 느껴지지 않도록 부드럽게 갈아주시는 것이 중요해요.
Step 7
간 팥에 찹쌀가루를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 찹쌀가루 대신 불려서 갈아 넣은 찹쌀을 사용하셔도 좋습니다. 원하는 농도가 될 때까지 찹쌀가루를 조절해주세요.
Step 8
이제 팥죽을 끓일 차례입니다. 냄비에 간 팥과 찹쌀가루를 넣고, 소금을 약간 넣어 간을 합니다. 팥죽은 바닥에 잘 눌어붙기 때문에, 젓가락이나 주걱으로 계속해서 저어가며 끓여주는 것이 중요해요. 팥죽이 끓어 넘칠 수 있으니 불 조절에 유의하며 천천히 끓여주세요. 설탕을 넣어 원하는 만큼의 단맛을 맞춰줍니다.
Step 9
기호에 따라 설탕 대신 꿀을 넣어 드셔도 아주 맛있습니다. 그때그때 원하는 만큼 넣어 드시면 더욱 풍미가 좋아요.
