따뜻한 겨울 별미! 푸짐한 돼지 뼈다귀 우거지찜
얼큰하고 깊은 맛! 겨울철 입맛 살리는 돼지 뼈다귀 우거지찜 레시피
쌀쌀한 겨울, 따뜻한 온기와 푸짐한 맛으로 입맛을 돋우는 돼지 뼈다귀 우거지찜을 소개합니다. 부드러운 돼지 뼈와 시래기의 구수한 맛, 잘 익은 김치의 칼칼함이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 가족과 함께 즐기기 좋은 영양 만점 요리입니다.
주재료- 돼지 뼈 2kg
- 무 200g
- 콩나물 300g
- 우거지 1kg
- 잘 익은 김치 500g
- 양파 1개
- 대파 4대
- 마늘 20쪽
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 모든 재료를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 특히 우거지와 콩나물, 무는 깨끗하게 씻어주세요. 돼지 뼈는 찜솥에 넣기 좋은 크기로 준비하고, 무는 큼직하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 길게 어슷 썰어 준비합니다. 마늘은 통으로 사용하거나 편으로 썰어주세요.
Step 2
돼지 뼈다귀는 찬물에 20~30분 정도 담가두어 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 핏물을 뺀 돼지 뼈다귀를 넣고 5분 정도 살짝 데쳐냅니다. 데친 뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요. 이 과정을 통해 뼈에서 나는 잡내를 효과적으로 없앨 수 있습니다.
Step 4
이제 찜솥이나 깊은 냄비에 재료를 층층이 쌓아 올릴 차례입니다. 가장 아래에는 큼직하게 썬 무를 깔아주고, 그 위로 준비한 우거지, 데쳐 헹군 돼지 뼈다귀, 먹기 좋게 찢은 잘 익은 김치, 콩나물, 양파, 대파 순서로 보기 좋게 겹겹이 쌓아줍니다. 각 재료의 수분과 풍미가 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있도록 신경 써서 쌓아주세요.
Step 5
준비한 양념장(고추장, 된장, 으깬 마늘, 회향)을 골고루 뿌려줍니다. 양념이 재료 전체에 잘 배도록 꼼꼼하게 발라주세요. 양념을 부은 후에는 가스불에 얹고 뚜껑을 열어둔 채로 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 날아가지 않고 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
재료가 끓기 시작하면 센 불에서 약 20분간 끓이고, 이후 불을 중불로 줄여 20분 더 끓여줍니다. 총 40분 정도 푹 끓여주면 돼지 뼈의 육수가 우러나와 재료에 깊숙이 배어들어 아주 맛있습니다. 개인의 취향에 따라 더 오래 끓여 재료를 부드럽게 하거나 국물을 졸여내셔도 좋습니다. 특히 우거지와 잘 익은 김치가 돼지 뼈다귀의 풍미와 환상적인 궁합을 자랑하니, 넉넉하게 넣고 푹 끓여내 보세요. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 겨울철 최고의 별미가 될 것입니다.
