따뜻한 도토리묵밥 (온묵밥)
멸치다시마 육수로 맛을 낸 따뜻한 도토리묵밥 레시피, 겨울철 별미 온묵밥 만드는 법
안녕하세요! 슈퍼파워입니다. 오늘은 몸과 마음을 녹여줄 따뜻한 도토리묵밥, 일명 ‘온묵밥’을 만들어 보았어요. 멸치와 다시마를 우려낸 맑고 깔끔한 육수에 부드럽고 탱글한 도토리묵, 아삭한 김치가 어우러져 추운 날씨에 훌륭한 한 끼 식사가 되어줄 거예요. 직접 만든 맛깔스러운 양념장까지 더해지면 그 맛은 일품! 속이 편안해지는 도토리묵 요리를 좋아하신다면, 지금 바로 온묵밥 만들기를 시작해 보세요!
육수 재료- 물 1L
- 국물용 멸치 1줌 (약 10-15마리)
- 다시마 3장 (사방 10cm 크기)
- 굵은 소금 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 온묵밥의 핵심인 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 찬물 1L, 국물용 멸치 한 줌, 다시마 3장, 굵은 소금 1/2 큰술을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 5분 뒤 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓여 육수를 우려낸 뒤 건져내 버립니다. 이렇게 맑고 깊은 맛의 육수가 완성됩니다. (2인분 기준)
Step 2
다음은 매콤달콤 감칠맛 나는 양념장을 만들 차례입니다. 대파 1/2대를 얇게 송송 썰어주시고, 마늘 1알은 곱게 다져주세요. 넓은 볼에 진간장 5 큰술, 다진 마늘, 고춧가루 1 큰술, 통깨 1 큰술, 꿀 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 준비합니다. 이 양념장이 온묵밥의 풍미를 더해줄 거예요!
Step 3
준비한 배추김치 (묵은지) 2장 정도는 국물을 가볍게 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어줍니다. 아삭한 김치가 온묵밥의 식감을 더욱 살려줄 거예요.
Step 4
조미김 2장을 손으로 잘게 부숴 김가루를 만들어주세요. 시판 김가루를 사용하셔도 좋습니다. 이 김가루가 고소함을 더해줄 거예요.
Step 5
이제 도토리묵을 준비할 시간입니다. 도토리묵은 먹을 만큼 준비해서 약 1cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 6
만들어둔 멸치다시마 육수에서 다시마와 멸치를 건져낸 후, 뜨겁게 유지해주세요. 맑은 육수가 준비되었습니다.
Step 7
깊은 그릇에 채 썬 도토리묵과 아삭하게 채 썬 김치를 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 미리 만들어둔 양념장을 적당량 올리고, 고소한 김가루를 솔솔 뿌려줍니다.
Step 8
마지막으로, 뜨겁게 데워둔 멸치다시마 육수를 그릇 가득 부어주면 맛있는 온묵밥이 완성됩니다! 따뜻한 국물과 탱글한 묵, 아삭한 김치의 조화가 추운 날씨에 속까지 든든하게 채워줄 거예요. 맛있게 드세요!
