따뜻한 뚝배기 불고기
서진이네 뚝배기 불고기: 쉽고 맛있는 소불고기 양념 레시피
따뜻한 뚝배기에 보글보글 끓여 먹는 뚝배기 불고기는 보기만 해도 군침이 돌죠. 특히 외국인 손님들에게 인기가 많다고 하여 더욱 궁금했던 메뉴였습니다. 여러 블로그 레시피를 참고하여 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 뚝배기 불고기 레시피를 소개합니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 어른, 아이 할 것 없이 모두의 입맛을 사로잡을 거예요. 버섯과 당면을 제외한 모든 재료를 소불고기 양념에 미리 재워두었다가 뚝배기에 끓이기만 하면 끝! 복잡한 과정 없이 간단하게 완성할 수 있습니다. 방송에 소개된 20분 레시피를 참고하여 4인분 기준으로 만들었으며, 너무 달다는 평이 많아 설탕 양은 취향에 맞게 조절했습니다. 부드러운 소고기와 갖은 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 소고기 300g (불고기용)
- 당면 15g
- 양파 1/4개
- 당근 15g
- 대파 1/2대
- 느타리버섯 한 줌
- 팽이버섯 1/2팩
- 불린 당면 (추가 분량)
소불고기 양념- 진간장 50g (약 3.5큰술)
- 설탕 70g (약 5.5큰술, 취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 다진 대파 2큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 육수 2컵 (다시마 우린 물 또는 쌀뜨물)
- 맛술 2큰술
- 표고버섯 1개 (선택 사항)
- 쑥갓 약간 (선택 사항)
- 진간장 50g (약 3.5큰술)
- 설탕 70g (약 5.5큰술, 취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 다진 대파 2큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 육수 2컵 (다시마 우린 물 또는 쌀뜨물)
- 맛술 2큰술
- 표고버섯 1개 (선택 사항)
- 쑥갓 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
서진이네 뚝배기 불고기 양념 레시피는 기본 양념 비율이 중요해요. 진간장 250g, 참기름 1스푼, 설탕 480g, 간 마늘 30g, 다진 대파 50g, 후추 1바퀴, 통깨 1스푼, 채수 3국자(1인분 기준)가 방송 레시피의 기본입니다. 하지만 집에서 만들 때는 각자 먹을 양만큼 덜어 양념을 만들어 사용하면 편리해요. 저는 방송 레시피의 양을 4등분하여 사용했으며, 설탕 양은 단맛을 줄여 취향에 맞게 조절했습니다. 여러분도 가족들의 입맛에 맞춰 양념을 가감하면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 2
방송 레시피는 아이들이 좋아할 만큼 달콤한 맛이 특징이지만, 단맛을 선호하지 않는다면 설탕량을 조절하는 것이 좋습니다. 제가 소개하는 레시피는 단맛을 줄여 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 맛있는 소불고기입니다.
Step 3
소고기는 불고기용으로 준비하여 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 뭉쳐 있는 고기는 가볍게 떼어내 양념이 잘 배도록 준비합니다.
Step 4
채수는 다시마를 30분 정도 미지근한 물에 불려 우린 물을 사용했습니다. (쌀뜨물도 좋아요!) 당면은 미리 물에 불려 부드럽게 만들어주고, 당근은 얇게 채 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비하면 됩니다.
Step 5
핏물을 제거한 소고기에 진간장 5스푼, 설탕 70g, 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 밑간을 합니다. 방송 레시피보다 설탕 양을 줄여 단맛을 조절한 것이 특징이에요.
Step 6
참기름 0.5스푼과 약간의 후추를 넣고, 준비해둔 채소(양파, 당근, 대파, 버섯 등)를 모두 넣어주세요.
Step 7
재료들이 양념과 잘 어우러지도록 조물조물 버무려 30분 정도 냉장고에서 숙성시켜주세요. 이렇게 양념에 재워두면 고기가 훨씬 부드러워지고 양념이 깊게 배어 맛이 좋습니다.
Step 8
뚝배기에 양념에 재워둔 불고기를 1인분 분량으로 담아주세요. 불린 당면과 다시마 육수 2컵을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (맛술 1/2국자를 함께 넣어도 좋아요.)
Step 9
방송에서는 뚜껑을 덮고 끓이는 모습이 나왔지만, 뚝배기는 끓어 넘치기 쉬우니 처음부터 뚜껑을 열고 끓이는 것을 추천합니다. 고기가 뭉쳐있는 부분은 젓가락으로 살살 풀어주며 익혀주세요. 국물이 졸아들면서 재료들이 익고 맛있는 뚝배기 불고기가 완성됩니다.
Step 10
따뜻한 뚝배기에 보글보글 끓여낸 뚝배기 불고기가 완성되었습니다! 기호에 따라 마지막에 표고버섯이나 쑥갓을 올려주면 더욱 보기 좋고 맛있어요. 배즙이나 양파즙을 넣지 않았는데도 고기가 질기지 않고 부드러우며, 은은한 단맛과 감칠맛이 일품입니다. 설탕 양을 줄여서인지 과하게 달지 않고 재료 본연의 맛을 잘 살려주네요.
Step 11
아이슬란드의 추운 날씨를 고려한 듯, 뚝배기에 끓여내어 먹는 내내 따뜻하게 즐길 수 있는 점이 매력적입니다. 외국인들의 입맛을 고려한 레시피인 만큼, 한국인의 입맛에는 설탕 양을 조절하거나 간장, 마늘 등의 양념을 가감하여 본인의 취향에 맞게 즐기는 것을 추천합니다. 뜨거우니 조심해서 맛있게 드세요!
