따뜻한 멸치육수 만두국
멸치육수로 끓여 더욱 담백하고 깊은 맛을 내는 만두국 레시피
쌀쌀한 날씨에 생각나는 뜨끈한 국물 요리, 만두국 레시피를 소개합니다. 멸치와 디포리를 볶아 비린내를 잡고, 다시마와 양파를 넣어 깊은 감칠맛을 더한 멸치육수로 끓여 더욱 담백하고 시원한 맛을 즐길 수 있어요. 호박, 당근, 대파 등 신선한 채소와 부드러운 만두, 그리고 고소한 계란 지단까지 곁들여 푸짐하고 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 추운 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 따뜻한 만두국, 지금 바로 끓여보세요!
육수 재료- 국물용 멸치 또는 디포리 2마리
- 물 1.5L
- 다시마 1조각
- 파뿌리 약간
- 마른 새우 약간
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
만두국을 끓이기 위해 필요한 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 채소는 깨끗이 씻어 손질하고, 육수 재료도 준비해 둡니다.
Step 2
냄비에 국물용 멸치나 디포리를 넣고 약불에서 비린내가 날아갈 때까지 살짝 볶아주세요. 이렇게 볶으면 육수의 감칠맛이 더욱 살아납니다. 볶은 멸치에 물 1.5L를 붓고 육수를 끓이기 시작합니다.
Step 3
육수를 낼 때 집에 있는 자투리 채소를 활용하면 좋아요. 냉동실에 얼려둔 파뿌리나 오래된 마른 새우를 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 다시마 1장과 양파 반 개를 넣고 중불에서 15분 정도 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 10분 더 끓여줍니다.
Step 4
건져낸 다시마는 버리지 마세요! 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 곱게 채 썰어 만두국 위에 고명으로 올려주면 보기에도 좋고 맛도 더 풍성해집니다.
Step 5
당근은 얇게 채 썰고, 애호박은 반으로 갈라 반달 모양으로 썰어주세요. 남은 양파도 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 송송 썰어주세요. 끓여진 육수는 고운 체에 걸러 멸치와 채소 건더기는 모두 버리고 맑은 국물만 다시 냄비에 담아 끓입니다. 준비해 둔 호박, 당근, 양파를 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 끓여주세요.
Step 6
채소가 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 향을 더해주세요. 마늘을 넣으면 국물 맛이 훨씬 개운해집니다.
Step 7
준비한 만두 7개를 냄비에 넣어주세요. 만두가 익으면서 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내면 국물이 더욱 깔끔하고 맑게 유지됩니다.
Step 8
계란 2개를 곱게 풀어 준비합니다. 국물이 다시 끓어오르면, 계란물을 냄비 가장자리에 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 젓지 않고 계란이 익어 몽글몽글하게 퍼지도록 잠시 기다립니다.
Step 9
국간장 1작은술과 진간장 1작은술을 넣어 색과 감칠맛을 더합니다. 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춰주세요. 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로 어슷 썰어 놓은 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 만두국이 완성됩니다. 대파의 향긋한 풍미가 국물에 배어 더욱 맛있어져요.
Step 11
이렇게 멸치육수로 끓여 더욱 담백하고 시원한 만두국이 완성되었습니다! 만두국을 끓이는 중간에 만두를 1~2개 정도 살짝 터뜨려주면 만두소의 맛이 국물에 우러나와 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 뜨거울 때 맛있게 드세요!
