따뜻한 새우튀김 우동과 함께 즐기는 홈메이드 스시롤
겨울날 즐기는 특별한 만찬: 바삭한 새우튀김 우동 & 다채로운 스시롤 (크런치롤, 장어롤, 아보카도롤, 견과롤)
쌀쌀한 날씨에도 입맛을 돋우는 따뜻한 우동과 신선한 홈메이드 스시롤을 함께 즐겨보세요. 크런치롤, 장어롤, 아보카도롤, 견과롤까지! 주말에 간단하면서도 근사하게 즐길 수 있는 메뉴로, 스시롤과 우동의 환상적인 조화는 여러분의 미식 경험을 한층 업그레이드해 줄 것입니다.
스시롤 재료- 김밥용 김 8장
- 초밥용 밥 4컵 (약 4인분)
- 배합초 (스시초) 3~4큰술
- 데리야끼 소스에 구운 장어 1팩
- 잘 익은 아보카도 2개
- 맛살 (크래미) 1팩
- 오이 1/2개
- 바삭하게 튀긴 양파 플레이크 1컵
- 볶은 콩가루 1/2컵
- 다진 견과류 1/2컵
- 송송 썬 쪽파 1/2큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 7큰술
- 스리라차 소스 2큰술
우동 재료- 생 우동면 4인분 (4팩)
- 송송 썬 대파 4큰술
- 어묵 (오뎅) 1팩
- 냉동 새우튀김 8개
- 생 우동면 4인분 (4팩)
- 송송 썬 대파 4큰술
- 어묵 (오뎅) 1팩
- 냉동 새우튀김 8개
조리 방법
Step 1
맛있는 초밥용 밥 짓기: 쌀 2컵을 깨끗이 씻어 2컵의 물과 함께 밥솥에 넣고 취사해주세요. 갓 지은 따뜻한 밥이 초밥의 기본입니다.
Step 2
초밥 만들기: 갓 지은 밥을 넓은 그릇에 덜어 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 흩어주세요. 따뜻할 때 배합초(스시초) 3~4큰술을 골고루 뿌리고, 부채질을 하거나 주걱으로 가르듯이 섞어주면 밥알이 살아있으면서도 윤기 나는 초밥을 만들 수 있습니다.
Step 3
김 준비: 김밥용 김은 롤을 만들기 좋게 반으로 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 롤 크기를 조절하기 용이합니다.
Step 4
크랩 속 만들기: 맛살(크래미)은 포크 등을 이용해 잘게 으깬 후, 마요네즈 4큰술과 설탕 2큰술을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 이 재료가 롤의 고소함과 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 5
채소 손질: 오이는 깨끗이 씻어 씨 부분을 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 아보카도는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후, 롤 안에 넣기 좋은 적당한 크기(약 0.5cm 두께)로 잘라줍니다. 과일처럼 부드러운 아보카도가 롤에 풍부한 맛과 식감을 더해줍니다.
Step 6
기본 롤 말기: 반으로 자른 김의 거친 면이 위로 오도록 놓고, 초밥을 한 주먹 덜어 김 위에 얇고 균일하게 펴줍니다. 이때 김의 끝부분 1cm 정도는 남겨두세요. 밥을 뒤집어 매끈한 면이 위로 오도록 한 후, 준비된 크랩 속, 채 썬 오이, 아보카도를 중앙에 가지런히 올리고 김 끝부분부터 단단하게 말아줍니다. 김발을 이용하면 모양 잡기가 더욱 수월합니다.
Step 7
롤 모양 다듬기 및 토핑 준비: 김발을 이용하여 롤의 모양을 단단하고 예쁘게 잡아줍니다. 원하는 토핑을 올리기 위해 롤을 랩으로 덮어 다시 한번 모양을 잡아준 후, 날카로운 칼로 8등분하여 잘라주세요. 롤을 자를 때 칼에 물을 살짝 묻히면 밥알이 달라붙지 않아 깔끔하게 자를 수 있습니다.
Step 8
장어롤 팁: 장어롤을 만들 때는 장어를 얇게 썬 후, 전자레인지에 약 30초간 살짝 데워주면 부드러워져 롤에 올리고 말기가 훨씬 수월해집니다. 이렇게 준비한 장어를 롤 위에 올리고 단단하게 말아주세요.
Step 9
장어 토핑 롤 완성: 롤 위에 준비된 장어를 가지런히 올립니다. 랩으로 덮어 모양을 다시 한번 잡아준 후, 랩을 벗기고 데리야끼 소스(스시 소스)와 송송 썬 파를 보기 좋게 올려 장어롤을 완성합니다. 장어의 풍미와 달콤한 소스가 어우러져 깊은 맛을 선사합니다.
Step 10
아보카도 토핑 롤 완성: 롤 위에 아보카도를 얇게 썰어 겹쳐가며 보기 좋게 올립니다. 살짝 펴준 후, 마요네즈나 스시 소스를 지그재그로 뿌리고 통깨나 흑임자를 솔솔 뿌려주면 색감과 맛이 살아있는 아보카도롤이 완성됩니다.
Step 11
견과류 토핑 롤 완성: 롤 위에 볶은 콩가루를 고르게 펴 바르고, 마요네즈를 살짝 뿌린 후 다진 견과류를 듬뿍 올려줍니다. 고소한 견과류의 식감이 롤의 부드러움과 조화를 이룹니다. 씹을 때마다 바삭하고 고소한 맛이 일품입니다.
Step 12
크런치 양파 토핑 롤 완성: 롤 위에 매콤한 마요네즈 소스(마요네즈+스리라차)를 뿌린 후, 바삭하게 튀긴 양파 플레이크를 봉지에 넣고 손으로 살짝 부숴 위에 넉넉히 뿌려주세요. 아삭한 식감과 풍부한 양파 풍미가 롤에 특별함을 더해줍니다.
Step 13
새우튀김 준비: 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 예열한 후, 시판용 냉동 새우튀김을 넣고 황금색이 될 때까지 노릇하게 튀겨줍니다. 튀김옷이 바삭하게 살아있는 것이 중요합니다. 다 튀겨진 새우튀김은 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요.
Step 14
우동면 삶기: 끓는 물에 생 우동면을 넣고 약 1~2분간 살짝만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지므로 주의하세요. 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 탱글탱글한 면발이 우동 맛의 절반입니다.
Step 15
우동 국물 내기: 냄비에 물을 붓고 시판용 우동 소스나 일본 오뎅에 포함된 스프를 넣어 풀어줍니다. 맛을 보고 부족하면 간장으로 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 준비한 어묵(오뎅)을 넣고 국물이 우러나도록 잠시 끓여줍니다. 다시마나 멸치를 우려낸 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 16
우동 완성 및 플레이팅: 깊은 그릇에 삶아진 우동면을 담고, 끓여둔 오뎅과 함께 곁들여 줍니다. 그 위에 송송 썬 대파와 방금 튀겨낸 바삭한 새우튀김을 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 뜨거운 우동 국물을 조심스럽게 부어주면, 푸짐하고 맛있는 새우튀김 우동이 완성됩니다.
