따뜻한 집밥의 정석, 수미네 반찬 불고기
온 가족이 사랑하는 맛! 수미네 반찬 불고기 레시피
쫄깃한 버섯과 탱글탱글한 당면, 그리고 고소한 달걀까지! 풍성한 재료가 어우러진 ‘수미네 반찬’ 스타일의 불고기를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 불고기 한 그릇이면 밥 한 공기는 순식간에 비워질 거예요. 근사한 저녁 메뉴로 손색이 없답니다!
주재료- 소고기 (불고기용) 500g
- 느타리버섯 70g
- 팽이버섯 70g
- 불린 당면 90g
- 대파 1/2대
- 달걀 2개
- 통깨 1/2큰술
- 참기름 1작은술
- 물 200ml
양념 재료- 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 진간장 3.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 1/2큰술
- 매실청 2/3큰술
- 후추 약간
- 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 진간장 3.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 1/2큰술
- 매실청 2/3큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 줄게요. 양파는 얇게 채 썰어주시고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비해주세요. 버섯 종류인 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 손으로 먹기 좋게 찢거나 가닥가닥 분리해주세요.
Step 2
불고기의 맛을 더욱 부드럽고 풍부하게 만들어줄 배즙을 준비합니다. 배는 껍질을 벗겨낸 후 강판에 강하게 갈아주세요. 이렇게 간 배를 면포나 고운 체에 받쳐 꼭 짜주시면, 맛있는 배즙을 약 180ml 정도 얻으실 수 있습니다. 이 과정이 번거로우시면 시판 배 음료를 사용하셔도 좋아요.
Step 3
이제 맛있는 불고기 양념을 만들 차례예요. 위에서 준비한 ‘양념 재료’ 목록의 모든 재료 (배즙, 양파, 간장, 다진 마늘, 설탕, 매실청, 후추)를 볼에 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 완전히 풀어지도록 충분히 저어주는 것이 중요해요.
Step 4
양념이 준비되었다면, 이제 본격적으로 소고기를 재울 시간입니다. 볼에 준비된 소고기를 넣고, 만들어둔 양념을 부어주세요. 양념이 고기 구석구석 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 고기가 훨씬 부드럽고 맛있어진답니다.
Step 5
이제 냄비를 사용해서 본격적으로 불고기를 끓여줄게요. 냄비에 양념에 재워둔 소고기와 깨끗한 물 200ml를 함께 넣어주세요. 센 불보다는 중센 불에서 약 2분간 끓여주면서 고기가 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주세요. 이렇게 한번 끓여주면 고기 육즙이 살아나 더욱 맛있어요.
Step 6
고기가 어느 정도 익기 시작하면, 미리 불려둔 당면과 느타리버섯을 넣어주세요. 이 상태로 약 8분간 더 끓여주면 됩니다. 당면이 불의 열로 부드럽게 익으면서 국물 맛을 흡수해 아주 맛있어질 거예요. 버섯도 함께 익으면서 식감을 더해준답니다.
Step 7
거의 완성 단계예요! 마지막으로 팽이버섯, 준비해둔 대파, 그리고 신선한 달걀 2개를 넣어주세요. 여기에 풍미를 더해줄 참기름과 고소함을 더할 통깨까지 솔솔 뿌려주면 완성! 달걀 흰자가 익을 때까지만 살짝 더 끓여주시면 모든 재료가 조화롭게 어우러져 맛있는 불고기를 즐기실 수 있습니다.
Step 8
따뜻하게 끓인 불고기를 휴대용 가스레인지 위에 올려놓고, 보글보글 끓여가면서 바로 드시면 정말 맛있답니다! 김이 모락모락 나는 불고기에 따뜻한 밥 한 공기 곁들여 드세요. 잊지 못할 맛있는 식사가 될 거예요.
