딸기잼이 듬뿍! 홈메이드 잼브레드
온 가족이 좋아하는 달콤하고 폭신한 딸기잼브레드 만들기
갓 구워낸 따뜻한 빵에 달콤한 딸기잼이 사르르 녹아내리는 환상적인 맛! 이 레시피로 빵을 구우면 금세 사라지는 맛있는 딸기잼을 넉넉하게 소비할 수 있어요. 닭살처럼 부드럽게 찢어지는 빵 결을 따라 달콤함이 입안 가득 퍼져, 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 특별한 날은 물론, 평범한 날도 특별하게 만들어 줄 홈메이드 잼브레드를 지금 바로 만들어 보세요!
기본 반죽 재료- 강력분 250g
- 우유 160g
- 설탕 17g
- 소금 3g
- 인스턴트 드라이 이스트 2g
- 실온에 둔 말랑한 버터 25g
조리 방법
Step 1
먼저, 딸기잼과 아몬드 슬라이스를 제외한 모든 반죽 재료를 제빵기에 넣어주세요. 제빵기에 재료를 넣을 때는 보통 ‘액체류 → 가루류 → 버터 및 기타 첨가물’ 순서로 넣는 것이 좋습니다. 가루류를 넣을 때 설탕, 소금, 이스트가 서로 직접 닿지 않도록 거리를 두고 넣은 후, 강력분을 그 위에 살포시 덮어주세요.
Step 2
제빵기가 반죽을 시작한 후, 잠시 쉬는 시간에 실온에서 말랑하게 해 둔 버터를 넣고 반죽을 계속 진행해주세요. 버터가 들어가면 반죽이 더욱 부드러워지고 풍미가 좋아집니다.
Step 3
반죽이 완료되면, 1차 발효를 40분간 진행합니다. 발효가 잘 되는 오븐 내부 공간을 활용하시면 편리해요. 요즘처럼 날씨가 따뜻할 때는 실온에 두고 중탕으로 발효해도 좋습니다. 따뜻한 환경은 이스트 활동을 촉진시켜 반죽을 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 4
40분 후, 1차 발효를 마친 반죽의 모습입니다. 반죽이 눈에 띄게 부풀어 있을 거예요.
Step 5
발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 손바닥으로 부드럽게 눌러 가스를 빼줍니다. 둥글게 모양을 잡아준 후, 젖은 면보를 덮어 15분 동안 중간 발효를 시켜주세요. 이 과정을 통해 반죽이 다시 부드러워지고 작업하기 쉬워집니다.
Step 6
중간 발효가 끝난 반죽을 다시 한번 부드럽게 눌러 가스를 빼줍니다. 도마와 밀대에 덧가루(강력분)를 살짝 뿌린 후, 밀대를 이용해 반죽을 직사각형 모양으로 얇게 밀어 펴주세요. 너무 얇지 않게, 적당한 두께로 펴는 것이 좋습니다.
Step 7
반죽의 사방 둘레로 약 1cm 정도의 여백을 남기고, 그 안에 딸기잼을 듬뿍 발라주세요. 집에 있는 어떤 종류의 딸기잼이든 모두 좋습니다. 잼의 달콤함이 빵의 풍미를 한층 더 끌어올릴 거예요.
Step 8
잼을 바른 반죽을 김밥 말듯이 길쭉하게 돌돌 말아줍니다. 잼이 튀어나오지 않도록 끝부분을 꼼꼼하게 잘 아물려 주세요. 양쪽 끝부분도 마찬가지로 단단하게 봉합하여 잼이 새어 나오지 않게 합니다.
Step 9
길게 말아진 반죽의 위쪽 부분 2cm 정도를 남겨두고, 가운데 부분을 가위로 길게 갈라 양쪽으로 두 가닥으로 나눕니다. 그런 다음, 두 가닥을 서로 꼬아주세요. 반죽의 상태에 따라 작업이 약간 어려울 수 있지만, 깨끗하게 씻은 손으로 잼이 묻는 것을 신경 쓰지 말고 재빨리 꼬아주세요. 완성된 모양은 살짝 거칠어도 괜찮습니다.
Step 10
꼬아준 반죽을 원하는 틀에 담아주세요. 식빵 틀을 사용하거나, 틀이 없을 경우 오븐 팬 위에 자유롭게 올려 구워도 좋습니다. 저는 둥근 틀 가운데에 종이컵을 받치고 반죽을 둘레에 담았습니다. 반죽을 틀에 담은 후에는 풀리지 않도록 끝부분을 다시 한번 잘 아물려 주세요. 이 상태로 2차 발효를 50분간 진행합니다.
Step 11
50분 후, 2차 발효를 마친 반죽입니다. 통통하게 잘 부풀었죠! 모양이 완벽하지 않아도 괜찮아요. 맛이 가장 중요하니까요! 반죽 위에 아몬드 슬라이스를 솔솔 뿌려주고, 180도로 예열된 오븐에서 20분간 노릇하게 구워줍니다. 굽는 동안 맛있는 딸기잼 향기가 집안 가득 퍼질 거예요.
Step 12
드디어 완성된 딸기잼브레드! 갓 구워져 나온 따뜻한 빵은 달콤하고 부드러운 식감으로, 손가락을 빨면서 먹을 정도로 환상적인 맛을 자랑합니다. 딸기잼을 따로 바를 필요 없이 빵 자체로도 충분히 달콤하고 맛있어서 더욱 간편하게 즐길 수 있습니다. 따끈한 빵 한 조각과 함께 행복한 티타임을 가져보세요!
