딸기 가나슈 몰드 초콜릿
수제 딸기 가나슈 몰드 초콜릿 만들기
입안 가득 퍼지는 달콤함! 고급스러운 딸기 가나슈를 품은 몰드 초콜릿을 직접 만들어 보세요. 특별한 날 선물로도, 나만의 디저트로도 손색없는 완벽한 레시피입니다.
주재료- 커버춰 초콜릿 250g (다크 또는 밀크 초콜릿)
- 딸기 가나슈 1개 (미리 준비된 것)
준비물- 초콜릿 몰드
- 볼 (중탕용)
- 냄비 (중탕용)
- 주걱 또는 스패튤러
- 초콜릿 몰드
- 볼 (중탕용)
- 냄비 (중탕용)
- 주걱 또는 스패튤러
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 준비된 볼에 커버춰 초콜릿을 적당한 크기로 잘라 담아주세요. 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 불을 약하게 줄인 상태에서 볼을 얹어 초콜릿이 천천히 녹도록 중탕해 주세요. 초콜릿이 덩어리 없이 부드럽게 녹을 때까지 저어주세요.
Step 2
잘 녹은 초콜릿을 초콜릿 몰드의 각 칸에 조심스럽게 부어주세요. 몰드 전체에 초콜릿이 얇게 코팅되도록 해주는 과정입니다.
Step 3
몰드를 살짝 기울여 여분의 초콜릿을 따라내고, 몰드 가장자리에 묻은 초콜릿은 주걱이나 스패튤러를 사용하여 깨끗하게 긁어내 주세요. 이 과정을 통해 깔끔하고 예쁜 모양의 초콜릿을 만들 수 있습니다.
Step 4
이 과정을 반복하면 몰드 테두리에 초콜릿이 균일하고 얇게 코팅되어 나중에 초콜릿을 분리하기가 훨씬 쉬워집니다. 또한, 초콜릿의 두께가 일정하게 유지되어 더욱 먹음직스러운 결과물을 얻을 수 있습니다.
Step 5
초콜릿 코팅이 끝난 몰드는 냉장실에 넣어 약 10~15분간 굳혀주세요. 날씨가 충분히 춥다면 베란다에 잠시 두는 것도 금방 굳히는 데 도움이 됩니다. 초콜릿이 딱딱하게 굳을 때까지 기다려주세요.
Step 6
첫 번째 초콜릿 층이 단단하게 굳으면, 준비해둔 딸기 가나슈를 몰드의 굳은 초콜릿 가운데 부분에 약 90% 정도 채워 넣어 주세요. 가나슈를 너무 가득 채우면 나중에 덮을 초콜릿이 넘칠 수 있으니 적당량을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
딸기 가나슈가 굳으면, 그 위에 다시 한번 녹인 초콜릿을 얇게 덮어주세요. 가나슈가 새어 나오지 않도록 빈틈없이 덮어주는 것이 중요합니다. 그리고 다시 냉장실에 넣어 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 기다려 주세요.
Step 8
초콜릿이 완전히 굳으면, 냉장실에서 꺼내 몰드에서 조심스럽게 빼내 주세요. 몰드를 살짝 비틀거나 뒤집어 초콜릿을 분리하면 됩니다. 차갑게 식혀야 몰드에서 깔끔하게 분리됩니다.
Step 9
완성된 몰드 초콜릿을 반으로 갈라보면, 겉은 달콤한 초콜릿으로 감싸여 있고 속에는 상큼한 딸기 가나슈가 가득 들어있는 아름다운 단면을 확인할 수 있습니다. 입안에서 사르르 녹는 환상의 맛을 즐겨보세요!
