뚝배기 부럽지 않은 포근한 뚝배기 계란찜 (냄비 활용)
초보도 성공하는 냄비 계란찜 레시피, 부드럽고 맛있는 뚝배기 스타일 계란찜 만들기
안녕하세요! 오늘은 뚝배기 없이도 냄비 하나로 포근하고 맛있는 계란찜을 만드는 방법을 알려드릴게요. 전자레인지 사용이 꺼려지거나 뚝배기가 없어도 괜찮아요. 깊은 감칠맛을 위해 멸치다시마 육수를 사용했지만, 시간이 없을 땐 일반 물을 사용해도 충분합니다. 기본적으로 다진 파만 들어가지만, 양파, 당근 등 좋아하는 채소를 다져 넣어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수도 있어요. 밥숟가락 기준, 4인분 기준으로 준비했습니다. 계란의 크기에 따라 5~7개로 조절 가능하며, 소금 양도 취향에 맞게 조절하세요. 참기름은 마지막에 넣어 풍미를 더하고, 깨소금은 처음부터 넣어 계란 비린내를 잡는 비법까지 담았답니다!
기본 재료- 계란 6개
- 멸치다시마 육수 300ml
- 다진 파 3큰술
- 소금 1/2큰술
- 빻은 깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
1. 먼저 볼에 계란 6개를 깨뜨려 넣고, 소금 1/2큰술과 고소한 풍미를 더해줄 빻은 깨 약간, 그리고 3큰술 분량의 다진 파를 넣어주세요. 계란 알끈이 끊어지도록 거품이 약간 올라올 정도로 부드럽게 잘 풀어줍니다. (팁: 계란의 크기가 다양하므로 5~7개 정도로 양을 조절하셔도 좋아요. 저는 기본적으로 파만 넣었지만, 당근이나 양파를 잘게 다져 함께 넣으면 더욱 다채로운 식감과 맛을 즐길 수 있답니다.)
Step 2
2. 이제 냄비에 멸치다시마 육수 300ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 육수가 팔팔 끓어오르면, 미리 준비해둔 계란물을 천천히 부어주세요. 불을 중불로 줄인 후, 이 상태 그대로 약 1분간 계란물이 살짝 익도록 익혀줍니다. (팁: 멸치다시마 육수 대신 일반 물을 사용해도 감칠맛은 충분히 살아난답니다.)
Step 3
3. 1분 후, 나무 주걱 등을 이용해 냄비 바닥을 살살 긁어주며 계란물을 한두 번 정도만 가볍게 뒤적여주세요. 이제 불을 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 약 4분간 더 끓여줍니다. 타는 것을 방지하기 위해 중간중간 냄비 바닥을 살살 저어주는 것이 중요해요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러주면 계란 특유의 비린내를 잡아주면서 고소한 풍미를 더해 완성됩니다! 아주 포근하고 부드러운 계란찜이 완성될 거예요.