레스토랑 부럽지 않은 집밥! 풍미 가득한 돼지목살 스테이크 레시피
두툼한 돼지목살로 집에서도 근사하게! 실패 없이 만드는 쉬운 목살 스테이크 요리법
집에서 즐기는 특별한 식사, 외식 대신 레스토랑 퀄리티의 목살 스테이크를 직접 만들어보세요! 코로나 시국에 외식이 줄어들어 집에서 맛있는 요리로 기분을 내고 싶어 탄생한 레시피랍니다. 혼자서도 감동적인 맛에 뿌듯함을 느끼실 거예요. 홈파티나 특별한 날, 근사한 메인 요리로 손색없는 목살 스테이크, 지금 바로 도전해보세요!
스테이크 재료- 두툼한 돼지 목살 3장 (두께 약 3cm)
- 신선한 양상추 한 줌
- 신선한 달걀 2개
- 달콤한 파인애플 2조각 (통조림 또는 생과일)
특제 목살 스테이크 소스- 진간장 3큰술
- 굴소스 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 소주 또는 맛술 2큰술
- 후추 약간
- 시판 스테이크소스 4큰술
- 물 150ml (약 1컵)
돼지고기 밑간 재료- 다진 마늘 1큰술
- 올리브유 2큰술
- 후추 약간
- 진간장 3큰술
- 굴소스 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 소주 또는 맛술 2큰술
- 후추 약간
- 시판 스테이크소스 4큰술
- 물 150ml (약 1컵)
돼지고기 밑간 재료- 다진 마늘 1큰술
- 올리브유 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 돼지 목살을 준비해주세요. 약 3cm 두께로 두툼하게 썰어야 스테이크의 식감이 살아납니다.
Step 2
키친타월로 돼지 목살 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음 칼집을 촘촘하게 내주면 양념이 잘 배고 육질이 부드러워집니다.
Step 3
밑간 재료인 다진 마늘, 올리브유, 후추를 목살 앞뒤로 골고루 발라주세요. 이렇게 10분간 재워두면 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
목살이 숙성되는 동안 곁들임 채소를 준비합니다. 냉장고에 있는 양배추, 파프리카, 가지, 양파, 버섯 등 원하는 채소를 먹기 좋게 썰어주세요. 팬에 올리브유를 두르고 살짝 볶다가 소금으로 가볍게 간을 맞춰주면 스테이크와 잘 어울리는 샐러드 또는 가니쉬가 완성됩니다.
Step 5
스테이크의 맛을 좌우할 특제 소스를 미리 만들어둡니다. 진간장, 굴소스, 설탕, 올리고당, 소주, 후추, 스테이크소스, 물을 작은 볼에 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 6
팬을 충분히 달군 후 올리브유를 살짝 두르고 밑간한 목살을 올려주세요. 센 불에서 각 면당 2~3분씩 노릇하게 구워 겉면을 익혀 육즙을 가둡니다.
Step 7
팬 한쪽으로 목살을 밀어놓고 미리 만들어 둔 소스를 부어주세요. 강한 불에서 소스를 재빨리 끓여 걸쭉하게 만든 후, 불 세기를 중불로 줄여 목살과 소스가 잘 어우러지도록 졸여줍니다. 마지막에는 약불로 줄여 고기의 익힘 정도를 확인하며 소스가 고기에 스며들도록 은근하게 익혀주세요.
Step 8
기호에 따라 파인애플 조각도 팬에 함께 구워주면 새콤달콤한 맛이 더해져 스테이크 풍미를 더욱 좋게 합니다. 완성된 목살 스테이크와 구운 채소, 파인애플을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 레스토랑 못지않은 근사한 홈메이드 스테이크가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
