로즈힙 향긋 생초콜릿
고급스러운 로즈힙 풍미를 더한 부드러운 생초콜릿
입 안에서 사르르 녹는 부드러운 생초콜릿에 상큼하고 향긋한 로즈힙 파우더를 더해 특별한 풍미를 완성했어요. 간단하면서도 고급스러운 홈메이드 초콜릿을 즐겨보세요.
초콜릿 반죽- 다크 초콜릿 180g (커버춰 초콜릿 사용 권장)
- 밀크 초콜릿 30g (커버춰 초콜릿 사용 권장)
- 생크림 (동물성) 150ml
- 로즈힙 분말 1큰술 (약 5g)
- 무염 버터 30g
조리 방법
Step 1
냄비에 생크림 150ml와 로즈힙 분말 1큰술을 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어주세요. 중약불에서 천천히 데우기 시작하며, 냄비 가장자리에서 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 너무 팔팔 끓이면 생크림이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 2
불을 끈 상태에서 초콜릿이 잘 녹도록 냄비를 잠시 그대로 두세요. 미지근해지면 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 잘게 부숴 또는 썰어서 넣고, 주걱으로 부드럽게 저어가며 완전히 녹여주세요. 초콜릿이 뭉치지 않고 매끄러운 상태가 될 때까지 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 3
초콜릿이 거의 다 녹았을 때, 상온에 두어 말랑해진 무염 버터 30g을 잘게 썰어 넣고 함께 저어 녹여주세요. 버터가 들어가면 초콜릿의 풍미와 부드러움이 더욱 살아납니다. 버터까지 완전히 녹아 모든 재료가 매끄럽고 윤기 있게 섞이면 초콜릿 반죽 완성입니다.
Step 4
생초콜릿을 굳힐 사각 무스 틀이나 적당한 크기의 용기를 준비합니다. 용기 바닥에 유산지나 랩을 깔아주면 나중에 초콜릿을 틀에서 분리하기 훨씬 수월합니다. 완성된 초콜릿 반죽을 준비된 틀이나 용기에 붓고 윗면을 평평하게 정리해주세요. 랩으로 덮어 냉장고에 넣고 최소 2시간 이상, 또는 완전히 단단하게 굳을 때까지 차갑게 보관해주세요.
Step 5
냉장고에서 단단하게 굳은 초콜릿을 틀에서 조심스럽게 분리합니다. 원하는 크기로 잘라주세요. 뜨거운 물에 칼을 담갔다가 닦아서 사용하면 깔끔하게 자를 수 있습니다. 자른 초콜릿 단면에 코코아 분말을 꼼꼼하게 묻혀주세요. 마지막으로 로즈힙 분말을 살짝 뿌려주면 로즈힙의 향과 색감이 더욱 돋보이는 근사한 생초콜릿이 완성됩니다.
