로투스 아이스크림 스쿱 쿠키
풍미 가득! 로투스와 카라멜이 퐁당, 아이스크림처럼 떠먹는 쿠키
바삭하면서도 부드러운 식감에 로투스 비스킷의 은은한 시나몬 향과 달콤한 카라멜이 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 특별한 아이스크림 스쿱 쿠키입니다. 특별한 날, 혹은 나를 위한 달콤한 간식으로 완벽해요!
재료 (약 12개 분량)- 실온 무염버터 100g
- 슈가 파우더 40g
- 바닐라 익스트랙 1/4 티스푼
- 박력분 120g
- 아몬드 가루 30g
- 로투스 비스킷 6개
- 밀크 카라멜 2-3개
조리 방법
Step 1
말랑하게 실온에 둔 무염버터 100g을 볼에 넣고 부드럽게 풀어주세요. 휘퍼를 사용하면 더욱 쉽게 풀어낼 수 있습니다.
Step 2
체 친 슈가 파우더 40g과 향긋한 바닐라 익스트랙 1/4 티스푼을 넣고, 버터와 설탕이 날리지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞지 않아도 괜찮아요.
Step 3
박력분 120g과 고소한 아몬드 가루 30g을 함께 체 쳐서 볼에 넣어주세요. 이렇게 체 쳐 넣으면 쿠키 반죽이 더욱 부드럽고 고와집니다.
Step 4
주걱을 세워 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 가르듯이 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주시면 됩니다. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
로투스 비스킷 6개는 지퍼백에 넣거나 깨끗한 천으로 감싸 작게 부숴서 준비해주세요. 덩어리가 너무 크지 않게 부수는 것이 좋습니다.
Step 6
부숴 놓은 로투스 비스킷을 반죽에 넣고, 주걱으로 대강 섞어 한 덩어리가 되도록 뭉쳐주세요. 아직 카라멜은 넣지 마세요.
Step 7
밀크 카라멜 2-3개를 작은 접시에 담아 전자레인지에 8-10초 정도 살짝 돌려 부드럽게 만들어 주세요. 너무 오래 돌리면 탈 수 있으니 주의하세요. 부드러워진 카라멜을 반죽에 뜯어서 넣어줍니다.
Step 8
카라멜이 반죽 전체에 골고루 퍼지도록, 손으로 너무 세게 치대기보다는 주걱으로 가볍게 섞으며 반죽을 치대어 주세요. 카라멜이 뭉쳐있는 부분이 없도록 균일하게 섞는 것이 중요합니다.
Step 9
지름 4cm 크기의 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 보기 좋게 떠주세요. 아이스크림 스쿱이 없으면 숟가락을 사용해도 괜찮습니다.
Step 10
오븐 팬에 유산지(테프론 시트)를 깔고, 떠 놓은 반죽을 간격을 두어 보기 좋게 팬닝해주세요. 쿠키가 구워지면서 부풀어 오르므로 충분한 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 11
160도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워주세요. 오븐 사양이나 쿠키 반죽의 크기에 따라 굽는 시간은 조절될 수 있습니다. 쿠키 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼낼 준비를 하세요.
Step 12
오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거운 팬 위에 그대로 3분 정도 두어 열기를 식힌 후, 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있습니다.
Step 13
로투스의 풍미와 카라멜의 달콤함이 어우러진 아이스크림 스쿱 쿠키가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
