류수영식 스팸 순두부찌개: 얼큰하고 깊은 맛의 비결
집에서 즐기는 얼큰한 찌개, 류수영 스팸 순두부찌개 레시피
매콤하고 부드러운 순두부와 짭짤한 스팸이 만나 환상의 조화를 이루는 류수영식 스팸 순두부찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 찌개 하나면 푸짐한 한 끼 식사가 완성될 거예요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때, 특별한 날에 맛있는 요리가 필요할 때 이 레시피로 근사한 순두부찌개를 만들어 보세요.
메인 재료- 순두부 400g (부드러운 연두부 사용)
- 스팸 1캔 (200g)
- 계란 노른자 1개
조리 방법
Step 1
먼저 스팸 1캔(200g)을 준비해주세요. 절반은 5mm 두께로 먹기 좋게 썰어두고, 나머지 절반은 칼로 곱게 으깨서 준비합니다. 으깬 스팸이 국물에 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
대파와 청양고추는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 약 1cm 크기의 한 입 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 3
애호박은 꼭지를 제거하고, 1cm 두께로 반달 또는 부채꼴 모양으로 썰어줍니다. 모양보다는 익었을 때 부드러운 식감을 살리는 것이 중요해요. 다진 마늘 1큰술도 준비해주세요.
Step 4
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 중불로 달군 냄비에 올리브오일을 3바퀴(약 1.5큰술) 정도 둘러 바닥에 넉넉하게 코팅해주세요. 너무 적으면 재료가 눌어붙을 수 있습니다.
Step 5
냄비에 으깬 스팸을 넣고, 스팸 특유의 기름이 나오면서 갈색빛으로 변할 때까지 중불에서 천천히 뒤적이며 볶아주세요. 이렇게 볶으면 스팸의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 6
볶아진 스팸에 준비한 청양고추, 대파, 다진 마늘 1큰술, 그리고 설탕 0.5큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 설탕이 채소의 단맛을 끌어올려주고 양념이 재료에 잘 배도록 도와줍니다.
Step 7
불을 약불로 줄인 후, 고춧가루 3큰술을 넣어줍니다. (매운맛을 좋아하지 않으시면 2큰술부터 시작하여 조절하세요.)
Step 8
고춧가루를 넣고 볶을 때는 불이 약해야 타지 않고 고추기름이 제대로 우러나옵니다. 약불에서 30초~1분 정도 타지 않게 재빨리 볶아 향을 내주세요.
Step 9
볶은 재료를 냄비 한쪽으로 밀어놓고, 빈 공간에 양조간장 3큰술을 부어주세요. 불을 중불로 올리고 양조간장의 수분기가 살짝 날아갈 때까지 30초 정도 빠르게 끓여줍니다. (양조간장으로 간을 하면 깊은 감칠맛이 나며, 없으면 진간장으로 대체 가능합니다. 간은 취향에 맞게 조절해주세요.)
Step 10
양조간장의 수분감이 적당히 날아갔다면, 굴소스 2큰술을 함께 넣고 기존에 볶아두었던 재료들과 골고루 섞어주세요. 굴소스가 감칠맛과 풍미를 한층 더해줍니다.
Step 11
이제 물 300~400ml를 냄비에 부어줍니다. (국물의 양은 취향에 따라 조절하세요.) 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 재료들이 양념과 잘 섞이도록 한번 뒤적여줍니다.
Step 12
국물이 보글보글 끓어오르면, 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 5분간 끓여줍니다. 채소들이 부드럽게 익도록 하고 재료들의 맛이 어우러지도록 하는 과정입니다.
Step 13
찌개가 끓는 동안 순두부를 준비합니다. 순두부 포장 비닐을 벗기고, 칼이나 손으로 반으로 잘라주세요. 또는 비닐째 반으로 자른 후, 용기에 눌러 담아 부드럽게 꺼내줍니다.
Step 14
5분 후, 끓고 있는 찌개에 준비한 순두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 숟가락을 이용해 순두부를 큼직하게 2~3등분으로 썰어주세요. 너무 많이 휘저으면 순두부가 으깨지니 살살 다뤄주세요.
Step 15
미리 썰어두었던 스팸 조각들과 후추 20바퀴(약간)를 찌개 위에 고명처럼 넣어줍니다. 후추는 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 16
순두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 살살 뒤적여주고, 다시 국물이 보글보글 끓어오를 때까지 1~2분 정도 더 끓여줍니다. 순두부에 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 17
마지막으로 간을 보고 싱거우면 간장을 조금 더 추가하고, 너무 짜다면 물을 살짝 더 넣어 맞춰주세요. 순두부찌개가 알맞게 끓여졌으면 불을 끄고, 준비한 계란 노른자를 가운데에 살포시 올려줍니다. 마지막으로 송송 썬 청양고추와 대파를 보기 좋게 토핑하면, 류수영 스팸 순두부찌개 끓이는 법 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
