류수영의 마법의 마마마늘잼
편스토랑 류수영 마마마늘잼 활용 홈브런치 레시피
요즘 즐겨보는 예능 프로그램 ‘편스토랑’에서 류수영 셰프의 ‘마마마늘잼’ 레시피를 보고 따라 만들어 보았어요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는데, 맛은 정말 일품이랍니다! 평소에도 마늘빵을 정말 좋아해서 자주 사 먹곤 했는데, 이번에 직접 만든 마마마늘잼은 그 맛을 훨씬 뛰어넘었어요. 근사한 브런치, 어렵게 생각할 필요 있나요? 바게트 빵에 마마마늘잼을 듬뿍 바르고 향긋한 커피 한 잔, 그리고 달콤한 바나나 반 개만 곁들이면 훌륭한 홈브런치 메뉴 완성! 바게트 빵 위에 마늘잼을 아낌없이 발라 한 입 먹는 순간, ‘이게 뭐야!’ 하고 감탄사가 절로 나올 만큼 풍부하고 매력적인 맛이에요. 자, 그럼 간단하지만 맛만큼은 보장된 류수영표 ‘마마마늘잼’ 만들기를 시작해 볼까요?
주요 재료- 옥수수 마가린 100g
- 다진 마늘 4큰술 (시판용 또는 통마늘 갈아서 사용)
- 신선한 부추 1줌
- 바게트 빵 (먹을 만큼)
양념 및 추가 재료- 설탕 2큰술
- 마요네즈 3큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 3큰술
조리 방법
Step 1
통마늘을 사용하신다면, 믹서기나 블렌더를 이용해 곱게 갈아 준비해주세요. 시판용 다진 마늘을 사용하셔도 무방합니다. 마가린은 풍미를 더해주는 옥수수 마가린으로 준비하는 것이 좋습니다.
Step 2
신선한 부추는 깨끗하게 씻은 후, 송송 썰어 준비합니다. 너무 굵지 않게 썰어야 마늘잼과 잘 어우러져요.
Step 3
팬을 중간 불로 달군 후, 불을 약불로 줄여 준비한 옥수수 마가린 100g을 넣어 천천히 녹여줍니다. 마가린이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 4
마가린이 녹으면 다진 마늘 4큰술을 넣고, 마늘 특유의 알싸한 냄새가 사라지고 달콤한 향으로 변할 때까지 약불에서 천천히 볶아줍니다. 이 과정에서 마늘의 풍미가 제대로 살아나요.
Step 5
마늘이 충분히 볶아지면 준비한 설탕 2큰술과 송송 썬 부추를 넣고, 재료들이 서로 잘 섞이고 수분이 날아가 질감이 약간 되직해질 때까지 함께 볶아줍니다. 그 다음, 마요네즈 3큰술을 넣고 마요네즈가 재료에 고루 녹아들고 졸아들 때까지 저어가며 끓여줍니다. 부추에서 나온 수분과 마요네즈가 어우러져 잼처럼 촉촉하고 부드러운 질감이 완성됩니다.
Step 6
불을 가장 약하게 줄인 상태에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 통해 재료들의 맛이 더욱 깊게 어우러지고 수분이 날아가지 않아 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 이제 류수영 마마마늘잼이 완성되었습니다!
Step 7
완성된 마마마늘잼은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 일주일 동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 넉넉히 만들어 두면 여러 요리에 활용하기 좋아요.
Step 8
직접 만든 마마마늘잼으로 간단하게 준비한 오늘의 점심 메뉴, 홈브런치입니다.
Step 9
바게트 빵에 마마마늘잼을 넉넉히 발라 먹으면, 점심 식사로 정말 든든하고 만족스러워 자주 찾게 되는 메뉴가 되었어요.
Step 10
바게트 빵을 대충 잘라 접시에 담아도 예쁘지만, 살짝 신경 써서 담으면 더욱 근사한 브런치 플레이팅을 완성할 수 있답니다. 저는 이번에 조금 덜 예쁘게 담았네요! 여러분들도 류수영의 마마마늘잼을 활용해서 맛있고 특별한 브런치를 만들어 보세요!