류수영의 마성의 갈비치킨 레시피
편스토랑 류수영 갈비치킨: 단짠의 정석 간장치킨 만들기
오늘 저녁, 우리 가족 모두가 반할 특별한 치킨 메뉴를 소개합니다! 마트에서 세일하는 닭고기를 활용해, 어른도 아이도 좋아하는 ‘갈비치킨’을 만들어 보세요. 특히 아이와 함께 즐기기 좋은 순한 맛이면서도 풍부한 감칠맛이 일품입니다. 인기 예능 ‘편스토랑’에서 소개된 류수영 셰프의 레시피를 그대로 따라 하여, 집에서도 근사한 갈비치킨을 완성할 수 있습니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 닭고기에 매콤달콤한 특제 갈비 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색이 없답니다. 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 닭고기 1팩 (약 1kg)
- 대파 1대
- 통마늘 1줌 (약 10~12쪽)
- 생강 1톨 (마늘 1톨 크기)
갈비 양념- 설탕 1큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 물엿 6큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 설탕 1큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 물엿 6큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 씻은 닭고기는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해야 튀김옷이 더욱 바삭해지고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고, 닭고기의 껍질 부분이 팬 바닥을 향하도록 넣어주세요. 닭고기에 소금 3~4꼬집을 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 센 불에서 약 5분간, 껍질이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 이 과정에서 닭고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
Step 3
닭고기를 한 번 뒤집어주고, 슬라이스한 생강을 닭고기 사이사이에 넣어줍니다. 생강은 잡내 제거에 탁월한 효과가 있습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 약 10분간 닭고기를 속까지 익혀줍니다. 중간중간 닭고기가 타지 않도록 확인해 주세요.
Step 4
이제 마늘과 대파를 큼직하게 썰어 팬에 넣습니다. 여기에 설탕 1큰술을 골고루 뿌려준 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 볶아줍니다. 설탕이 재료에 살짝 코팅되는 느낌으로 볶아주세요.
Step 5
진간장 3큰술을 팬 가장자리 쪽으로 둘러 부어줍니다. 간장이 팬의 뜨거운 열에 살짝 눌어붙듯이 볶아지면서 캐러멜라이징 되어 깊은 풍미를 더합니다. 이렇게 볶아진 간장을 닭고기와 채소와 함께 골고루 섞어줍니다.
Step 6
굴소스 1큰술과 물엿 6큰술을 넣고 전체적으로 양념이 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 양념이 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌기 시작하면, 다시 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 5분간 뜸을 들여줍니다. 이 과정에서 양념이 닭고기에 깊숙이 배어들어 더욱 맛있어집니다.
Step 7
완성된 갈비치킨을 먹음직스럽게 접시에 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 먹음직스러운 류수영 갈비치킨이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
