류수영의 마성의 닭볶음탕: 집에서 즐기는 깊고 풍부한 맛!
편스토랑 어남선생 류수영님표 마법의 닭볶음탕 레시피
온 가족이 감탄할 편스토랑 어남선생 류수영님만의 비법 닭볶음탕! 쉽고 자세한 레시피로 집에서도 전문점 못지않은 깊고 매콤달콤한 맛을 완성해보세요.
주재료- 닭볶음탕용 닭 1kg (손질된 것)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 감자 4개
- 양배추 1/2통
- 물 500ml
류수영 황금 비율 양념- 고추장 4큰술 (듬뿍)
- 진간장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 소금 2꼬집
- 고추장 4큰술 (듬뿍)
- 진간장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 닭볶음탕용 닭 1kg을 준비해주세요. 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 씻어 불순물을 제거합니다. 닭의 표면에 칼집을 2~3군데 넣어주면 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 맛이 훨씬 풍부해진답니다.
Step 2
대파 1대는 약 3~4cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 어슷 썰면 국물과 함께 먹기에도 좋고, 색감도 예쁘게 살아납니다.
Step 3
당근 1/2개와 감자 4개는 껍질을 벗긴 후, 닭고기와 비슷한 크기인 큼직한 깍둑썰기로 썰어주세요. 감자는 모양이 부서지지 않도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 4
이 레시피에서는 취향에 따라 고구마를 추가해도 정말 맛있습니다! 고구마를 사용하신다면 감자와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. (생략 가능)
Step 5
양배추 1/2통도 큼직하게 썰어 준비합니다. 양배추의 달큰함이 닭볶음탕의 매콤함을 부드럽게 감싸주어 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 6
이제 류수영님표 황금 비율 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고추장 4큰술(넉넉히), 진간장 3큰술, 설탕 3큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (고추장:간장:설탕:액젓 = 4:3:3:1 비율!)
Step 7
넓은 궁중팬이나 냄비에 닭볶음탕용 닭을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 중불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 이 과정에서 닭 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.
Step 8
닭의 한쪽 면이 노릇하게 구워지면서 육즙이 나오기 시작하면, 닭을 팬 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 비어있는 공간에 큼직하게 썬 양배추를 넣어주세요. 양배추 위에 소금 1꼬집을 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 9
양배추 위에 구워진 닭을 다시 올려 덮은 후, 뚜껑을 닫고 중불에서 약 10분간 쪄주듯이 익혀줍니다. 이렇게 하면 양배추에서 나온 수분이 닭을 부드럽게 만들고 풍미를 더해줍니다.
Step 10
10분 후 뚜껑을 열어보면, 양배추에서 수분이 흥건히 나와있을 거예요. 이 수분과 닭에서 나온 기름이 어우러져 아주 깊고 맛있는 국물의 베이스가 된답니다.
Step 11
이제 준비해둔 당근, 감자(그리고 고구마), 그리고 만들어둔 양념장과 물 500ml를 모두 냄비에 넣어주세요. 재료들이 국물에 잠기도록 한번 뒤적여주고, 다시 뚜껑을 닫은 후 중불에서 감자와 당근이 완전히 익을 때까지 약 20분간 더 끓여줍니다.
Step 12
맛있게 끓여진 닭볶음탕을 그릇에 담아내면 완성! 류수영님의 마법 같은 레시피로 만든 닭볶음탕은 끓일수록 깊은 풍미가 우러나와 마지막 한 숟갈까지 맛있게 즐길 수 있답니다. 밥 비벼 먹어도 최고예요!
