류수영의 캠핑 만능 양념 대패삼겹 꼬치구이
편스토랑 류수영 셰프의 특급 레시피! 캠핑 가서 즐기는 꿀맛 대패삼겹 꼬치구이 완벽 가이드
캠핑의 꽃은 역시 바비큐죠! 편스토랑 류수영 님이 선보인 특별한 대패삼겹 꼬치구이 레시피를 소개합니다. 집에서도 캠핑 분위기를 물씬 느낄 수 있으며, 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 특히 류수영 님만의 마법 같은 ‘캠핑 만능 양념’ 레시피로 맛을 한층 업그레이드해보세요! 간단하면서도 푸짐한 맛으로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.
주요 재료- 냉동 대패삼겹살 1팩 (약 600g)
- 대파 3대
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
류수영표 캠핑 만능 양념- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 콜라 100ml (약 1/2컵)
- 소주 100ml (약 1/2컵)
- 쌍화탕 100ml (약 1/2컵)
- 설탕 5큰술 (취향에 따라 가감)
- 후추 20바퀴 (신선한 후추 향을 더해주세요)
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 콜라 100ml (약 1/2컵)
- 소주 100ml (약 1/2컵)
- 쌍화탕 100ml (약 1/2컵)
- 설탕 5큰술 (취향에 따라 가감)
- 후추 20바퀴 (신선한 후추 향을 더해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 대파를 깨끗이 씻은 후, 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 꼬치에 꽂았을 때 보기 좋고 익었을 때도 먹기 좋은 크기입니다.
Step 2
냉동된 대패삼겹살은 해동하지 않고 사용해야 모양이 흐트러지지 않아요. 대파와 대패삼겹살을 번갈아가며 꼬치에 촘촘하게 꽂아줍니다. 마치 꽃처럼 돌돌 말린 삼겹살이 보기에도 좋습니다. 대파 – 삼겹살 – 대파 – 삼겹살 순서로 꽂아주시면 완성도를 높일 수 있습니다.
Step 3
꼬치에 꽂은 대패삼겹살과 대파 위에 기호에 맞게 소금을 약간 뿌려 밑간을 해주세요. 후추도 살짝 뿌려주면 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요.
Step 4
달궈진 팬을 중불로 맞춘 후, 대패삼겹 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 삼겹살 기름이 적당히 빠져나오면서 겉이 살짝 바삭해지도록 구워주시면 됩니다. 이때 너무 센 불보다는 중불에서 은근히 구워야 타지 않고 속까지 잘 익힐 수 있습니다.
Step 5
이제 류수영 님표 특별한 ‘캠핑 만능 양념’을 만들 차례입니다. 깊은 맛을 내는 진간장 100ml, 콜라 100ml, 소주 100ml, 그리고 향긋한 쌍화탕 100ml를 볼에 모두 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 단맛을 더할 설탕 5큰술과 풍미를 끌어올릴 후추 20바퀴를 넉넉히 넣어 설탕이 녹을 때까지 저어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 6
앞서 구워둔 대패삼겹 꼬치를 만들어둔 양념장에 앞뒤로 골고루 발라줍니다. 양념이 타기 쉬우니 불을 약불로 줄이고, 양념을 바른 꼬치를 팬에 올린 후 타지 않도록 계속 뒤집어가며 은은하게 구워주세요. 양념이 잘 배어들고 윤기가 자르르 돌면 맛있는 대패삼겹 꼬치구이 완성입니다! 캠핑장에서 특별한 요리로 모두에게 즐거움을 선사해보세요.
