리코펜 함량 UP! 토마토 주스
토마토, 익혀 먹으면 효능 9배 높아지는 비법 공개!
토마토의 붉은 빛은 건강을 약속합니다. ‘토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴은 파랗게 질린다’는 유럽 속담처럼, 토마토는 뛰어난 건강 효능을 자랑합니다. 특히 토마토의 핵심 성분인 ‘리코펜’은 강력한 항산화 작용으로 노화와 질병의 원인인 활성산소를 효과적으로 제거하는 데 도움을 줍니다. 한국에서는 보통 비타민 C 파괴를 우려해 토마토를 생으로 즐겨 먹지만, 리코펜의 흡수율을 최대로 높이려면 살짝 익혀 먹는 것이 훨씬 이롭습니다. 이 레시피를 통해 토마토의 영양을 9배 더 풍부하게 섭취하는 방법을 알아보세요!
토마토, 꿀, 들기름(또는 올리브유)- 토마토 20개
- 꿀 1큰술
- 들기름 (또는 올리브유) 1큰술
조리 방법
Step 1
서양에서는 토마토의 건강 효능을 극대화하기 위해 익혀서 섭취하는 경우가 많습니다. 우리가 간과하기 쉬운 부분인데요, 토마토를 가열하면 비타민 C의 일부가 파괴되는 것은 사실이지만, 대신 ‘리코펜’이라는 항산화 성분의 흡수율을 비약적으로 높일 수 있습니다. 비타민 C는 다른 식품으로도 충분히 섭취 가능하므로, 토마토의 강력한 리코펜 효과를 제대로 누리기 위해서는 익혀 먹는 것이 현명한 선택입니다.
Step 2
리코펜은 기름과 함께 조리할 때 체내 흡수율이 높아진다고 알려져 있습니다. 따라서 토마토에 풍부한 리코펜의 영양을 최대한 몸에 흡수시키기 위한 특별한 조리법이 필요합니다. 이 방법을 통해 맛과 건강을 동시에 잡는 토마토 요리를 즐겨보세요.
Step 3
맛도 좋고 몸에도 이로운 토마토 주스를 생으로 마실 때보다 익혀서 만들면 리코펜 흡수율이 무려 9배나 높아진다고 합니다. 덕분에 저희 가족은 더욱 풍부한 토마토의 효능을 만끽하며 맛있게 주스를 즐기고 있습니다. 지금부터 온 가족이 즐길 건강 만점 토마토 주스 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 먼저, 싱싱한 토마토 20개를 준비해 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 각 토마토의 단단한 꼭지 부분을 깔끔하게 제거해 줍니다.
Step 4
꼭지를 제거한 토마토들을 크고 깊은 냄비에 모두 담아줍니다. 이때, 절대 물을 추가하지 마세요. 토마토 자체에서 수분이 충분히 나오기 때문에 물 없이도 맛있고 진한 주스를 만들 수 있습니다.
Step 5
냄비 뚜껑을 덮고 가스레인지 불을 가장 약한 불(약불)로 설정하여 천천히 끓이기 시작합니다. 약불에서 조리하면 냄비 바닥에 눌어붙거나 타지 않으니 안심하세요. 물을 넣지 않았기 때문에 토마토에서 나온 수분으로 금세 끓기 시작할 것입니다. 김이 모락모락 나기 시작하는 시점부터 정확히 30분간 은근하게 끓여줍니다.
Step 6
시간이 지날수록 토마토의 껍질이 자연스럽게 벌어지면서 맛있는 과즙이 흘러나와 냄비 바닥에 촉촉하게 고이기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.
Step 7
총 끓이는 시간 30분 중, 약 25분 정도 지났을 때 가스불을 중불이나 강불로 살짝 올려 5분 정도 더 끓여주세요. 이 과정은 토마토에서 나온 수분을 약간 증발시켜 주스의 농도를 더 진하고 풍부하게 만들어 줍니다. 30분이 지나면 즉시 불을 끄고, 냄비 뚜껑을 열어 내용물이 충분히 식을 때까지 기다립니다. 완전히 식힌 주스는 밀폐 가능한 플라스틱 용기나 유리병에 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다.
Step 8
이제 완성된 토마토 베이스를 이용해 맛있는 주스를 만들어 볼 차례입니다. 오늘 마실 주스 한 잔을 위해, 믹서기 통에 먼저 식혀둔 토마토 베이스를 2국자 정도 넉넉하게 담아줍니다.
Step 9
토마토를 담은 믹서기 통에, 냄비에서 끓이고 남은 맛있는 토마토 국물도 2국자 추가해 줍니다. 이렇게 국물을 함께 넣으면 주스의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 10
단맛을 더하고 풍미를 끌어올리기 위해 꿀을 1스푼 넣어줍니다. 가능하다면, 여기에 들기름이나 올리브유를 1스푼 더 넣어주면 리코펜 흡수율을 높이는 데 더욱 효과적입니다. 모든 재료를 넣고 믹서기의 ‘작동’ 버튼을 눌러 약 2분에서 3분간 부드럽게 갈아줍니다. 껍질째 갈기 때문에 처음에는 약간 씹히는 감이 있을 수 있지만, 충분히 오래 갈아주면 껍질이 전혀 느껴지지 않는 매끈한 주스가 완성됩니다. 만약 껍질을 제거하고 싶다면, 끓인 후 체에 걸러 껍질을 먼저 제거할 수도 있습니다. 하지만 껍질에는 영양이 풍부하므로, 오래 갈아 껍질까지 부드럽게 섭취하는 것을 추천합니다.
Step 11
이렇게 만든 주스는 생 토마토 주스보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 자랑하며, 토마토의 건강 효능 또한 훨씬 배가 됩니다. 꿀 대신 소금을 약간 넣어 간을 맞춰도 좋지만, 맛이 있어야 꾸준히 먹을 수 있기에 저는 꿀을 넣어 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 달콤한 맛을 살려줍니다. 이렇게 만들면 아이들뿐만 아니라 모든 가족 구성원이 거부감 없이 즐길 수 있습니다. 지금 보시는 것이 완성된 주스입니다.
Step 12
짜잔! 맛과 영양이 가득한 토마토 주스가 완성되었습니다. 오늘 하루도 이렇게 토마토의 효능을 듬뿍 담아 더욱 건강해진 토마토 주스 한 잔으로 활기찬 시간을 시작해 봅니다. 맛있게 드시고 건강하세요!
