마늘쫑 불고기 양념 소고기 볶음
쫄깃한 마늘쫑과 부드러운 소고기의 환상 궁합, 간단 마늘쫑 소고기 볶음 레시피
햇마늘쫑으로 장아찌를 담그려다, 일부는 맛있는 볶음 요리로 즐기고 싶어 소고기와 함께 볶아봤어요. 향긋한 마늘쫑과 감칠맛 나는 소고기가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 요리가 완성됩니다. 최소한의 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있어 바쁜 날에도 부담 없이 즐길 수 있답니다.
주재료- 불고기용 얇게 썬 소고기 200g (척아이롤 등)
- 신선한 마늘쫑 200g
소고기 밑간 양념- 진간장 2큰술
- 미림 (또는 청주) 1큰술 (미림은 단맛이 강하므로, 청주 사용 시 설탕을 약간 추가하세요)
- 설탕 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 참기름 2작은술
- 후추 1꼬집 (톡톡)
기타 재료- 통깨 1큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 식용유 1큰술 (볶음용)
- 진간장 2큰술
- 미림 (또는 청주) 1큰술 (미림은 단맛이 강하므로, 청주 사용 시 설탕을 약간 추가하세요)
- 설탕 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 참기름 2작은술
- 후추 1꼬집 (톡톡)
기타 재료- 통깨 1큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 식용유 1큰술 (볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑을 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 뒤, 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
소고기는 불고기용으로 얇게 썬 것을 준비해주세요. 코스트코에서 판매하는 얇게 썬 냉동 척아이롤도 좋습니다. 핏물을 살짝 제거하면 잡내가 줄어들어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 소고기에 밑간을 할 차례입니다. 볼에 분량의 ‘소고기 밑간 양념’ 재료 (진간장 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 2작은술, 후추 1꼬집)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 4
만들어둔 양념장을 핏물을 제거한 소고기에 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 10분 정도 재워두면 육질이 더욱 부드러워지고 풍미가 깊어집니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 밑간한 소고기를 넣어 볶아주세요. 센 불에서 재빨리 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 고기가 겉면이 하얗게 익기 시작하면 됩니다.
Step 6
소고기가 70~80% 정도 익었을 때, 썰어놓은 마늘쫑을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘쫑의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다. 약 3~5분 정도 볶으면 마늘쫑의 색깔이 선명한 초록색으로 변하고 맛있는 향이 올라오기 시작합니다. 이때 불을 너무 세게 하면 마늘쫑이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
잘 볶아진 마늘쫑 소고기 볶음을 먹음직스러운 접시에 옮겨 담아주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면, 근사한 마늘쫑 소고기 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있답니다!
