마늘 풍미 가득! 맛있는 닭봉 조림 만들기
짭짤달콤 마늘구이를 곁들인 부드러운 닭봉 조림 레시피
아이 간식부터 어른 반찬, 특별한 날 도시락 메뉴까지! 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한 닭봉을 마늘과 함께 달콤짭짤하게 조린 요리입니다. 간단하면서도 근사한 맛으로 온 가족이 즐길 수 있으며, 넉넉하게 만들어두면 두고두고 맛있는 밑반찬으로 활용하기에도 좋습니다.
주재료- 닭봉 (500g) 1팩
- 마늘 5쪽
- 올리브유 약간
- 브로콜리 약간 (또는 파채)
조림 양념- 우스터소스 5큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 흑설탕 1큰술
- 꿀 1큰술
닭 밑간- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 우스터소스 5큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 흑설탕 1큰술
- 꿀 1큰술
닭 밑간- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
닭봉은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 볼에 닭봉을 담고 맛술 1큰술, 약간의 소금과 후춧가루를 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이대로 1시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 닭봉의 잡내를 제거하고 더욱 부드러워집니다.
Step 2
닭봉을 재우는 동안 맛있는 조림 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 우스터소스 5큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 흑설탕 1큰술, 꿀 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 3
함께 곁들일 마늘과 브로콜리를 준비합니다. 마늘 5쪽은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스해주세요. 팬에 올리브유를 1~2큰술 두르고 약불에서 슬라이스한 마늘을 넣어 타지 않도록 노릇하게 구워줍니다. 마늘이 황금빛으로 변하면 키친타올에 올려 기름기를 빼주세요. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비합니다. 만약 브로콜리가 없다면, 굵은 파를 5cm 길이로 썰어 얇게 채 썬 파채를 준비해도 좋습니다.
Step 4
밑간한 닭봉을 조리할 차례입니다. 중불로 달군 프라이팬에 기름을 살짝 두르거나, 기름 없이 닭봉을 올려 노릇하게 구워주세요. 오븐이 있다면 200℃로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워주셔도 좋습니다. 프라이팬을 사용하실 경우, 닭봉 표면이 고르게 노릇해지도록 돌려가며 구워주세요.
Step 5
프라이팬에서 닭봉을 구울 때, 기름이 너무 많이 튀거나 탈 것 같으면 키친타월로 프라이팬의 기름을 살짝씩 닦아내면서 구워주시면 좋습니다. 닭봉의 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠고 속까지 완전히 익을 때까지 충분히 구워주는 것이 중요합니다. 젓가락으로 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 6
잘 구워진 닭봉을 프라이팬 한쪽으로 옮겨 담고, 만들어둔 조림 양념장을 부어주세요. 양념이 닭봉에 고르게 배도록 중불에서 졸여줍니다. 처음에는 양념이 넉넉하지만, 졸여질수록 양념이 걸쭉해지면서 닭봉에 착 달라붙을 거예요. 양념이 거의 자작하게 졸아들어 윤기가 돌면 불을 끄고, 미리 구워둔 마늘과 데친 브로콜리(또는 파채)를 곁들여 맛있게 드시면 됩니다.
