마법의 소고기약고추장
입맛 돋우는 비빔밥의 비밀, 소고기약고추장 만들기!
집에서 간단하게 만들어 냉장고에 두고 먹기 좋은 만능 소고기약고추장을 소개합니다. 이 특별한 고추장만 있으면 어떤 재료로 비빔밥을 만들어도 환상의 맛을 낼 수 있어요. 입맛이 없을 때나 바쁜 날, 뚝딱 한 그릇 뚝딱 만들어 먹기 좋은 최고의 저장 반찬으로 추천드려요!
주요 재료- 다진 소고기 200g
- 양파 1/4개
- 대파 1줌 (약 50g)
- 식용유 약간
- 통깨 약간
소고기 밑간 재료- 간장 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 1큰술
고추장 양념 재료- 고추장 6큰술
- 설탕 3큰술
- 참기름 1큰술
비빔밥 고명 (선택 재료)- 새싹 채소 적당량
- 반숙 계란 프라이 1개
- 순두부 약간
- 간장 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 1큰술
고추장 양념 재료- 고추장 6큰술
- 설탕 3큰술
- 참기름 1큰술
비빔밥 고명 (선택 재료)- 새싹 채소 적당량
- 반숙 계란 프라이 1개
- 순두부 약간
- 새싹 채소 적당량
- 반숙 계란 프라이 1개
- 순두부 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 다진 소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 그런 다음 간장 1큰술, 설탕 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해줍니다. 랩을 씌워 냉장고에서 약 20분간 재워두면 고기가 더욱 부드러워져요.
Step 2
다음으로, 고추장 양념 재료인 고추장 6큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1큰술을 볼에 넣고 미리 잘 섞어둡니다. 이렇게 미리 만들어두면 나중에 볶을 때 편해요.
Step 3
대파는 한 줌 정도 되는 양을 준비하여 칼로 곱게 다져주세요. 대파의 향긋함이 고추장 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
양파 1/4개도 대파와 마찬가지로 잘게 다져줍니다. 양파의 달콤한 맛이 고추장 양념과 잘 어우러져 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 적당량 두르고, 먼저 다져놓은 양파와 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 약불에서 은근하게 볶아주면 더욱 좋아요.
Step 6
대파가 신선한 초록색을 띠고, 양파가 투명하게 익으면 밑간해둔 소고기를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 센 불보다는 중불에서 볶아주세요.
Step 7
고기가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 풀어가며 볶아주는 것이 중요해요. 고기가 타지 않도록 신경 써 주세요.
Step 8
소고기의 붉은 기가 완전히 사라지고 먹음직스러운 갈색으로 변하면, 미리 만들어둔 고추장 양념을 모두 넣어줍니다.
Step 9
고추장 양념과 볶아진 고기, 채소를 골고루 섞어주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절을 하면서 살짝 졸이듯이 볶아주면 맛있는 약고추장이 완성됩니다.
Step 10
고추장 특유의 텁텁한 맛이 사라지고 깊고 풍부한 맛이 느껴질 때까지 충분히 볶아주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다.
Step 11
따뜻한 밥 위에 취향껏 준비한 새싹 채소, 반숙 계란 프라이, 순두부 등의 고명을 올리고, 정성껏 만든 소고기약고추장을 듬뿍 얹어 맛있게 비벼 드세요! 잃었던 입맛도 돌아오는 마법 같은 맛을 경험하실 수 있을 거예요.
