마성의 매콤달콤 계란장조림
tvN ‘수미네 반찬’ 93회: 매콤함이 일품인 계란맵조림 레시피
tvN ‘수미네 반찬’ 93회에 출연한 스포츠 스타 박세리, 하승진, 이상화가 4기 신입생으로 등장하여 선보인 특별한 레시피입니다. 기존의 간장 베이스 계란장조림과는 차별화된, 고추장을 활용한 ‘계란 맵조림’은 매콤하면서도 은은한 단맛이 어우러져 밥반찬으로 그만입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 계란맵조림 비법을 공개합니다.
주요 재료- 계란 7개
- 꽈리고추 100g
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
계란은 요리하기 30분 전에 미리 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 두면 삶을 때 깨지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
냄비에 물과 소금을 약간 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 계란을 조심스럽게 넣어줍니다. 뚜껑을 닫고 약 6분간 삶으면 부드러운 반숙 계란이 되며, 더 오래 삶으면 완숙 계란이 됩니다. 원하는 익힘 정도로 시간을 조절해주세요.
Step 3
삶은 계란은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질을 벗기기 쉽게 만들 수 있습니다.
Step 4
계란이 충분히 차가워지면, 껍질을 벗기기 시작합니다. 계란을 물속에서 살살 비벼가며 껍질을 까면 흠집 없이 깔끔하게 벗길 수 있습니다.
Step 5
청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 이렇게 재료 준비를 마치면 양념을 만들 차례입니다.
Step 6
달궈진 냄비에 생수, 양조간장, 고추장을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 끓어오르면 썰어둔 청양고추, 홍고추, 손질한 꽈리고추, 그리고 껍질을 벗긴 삶은 계란을 모두 넣어줍니다. 중약불로 조절하여 졸이기 시작합니다.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들고 계란에 양념이 배어들면, 불을 끄기 전에 마지막으로 참기름, 꿀, 통깨를 넣고 맛있게 비벼 마무리합니다. 매콤달콤한 맛의 계란맵조림 완성입니다!
