마약 계란장
입맛 없을 때 밥도둑, 만능 마약 계란장 완벽 레시피
한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 맛! 부드러운 반숙 계란 노른자와 감칠맛 가득한 특제 간장 소스가 어우러져 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마약 계란장 황금 레시피를 소개합니다. 만들기 쉽고 보관도 간편하여 언제든지 든든한 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.
주재료- 계란 10개 (반숙용)
- 쪽파 약간
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 양파 1/4개
조리 방법
Step 1
가장 중요한 반숙 계란 삶기! 에그 스티머를 사용하시면 6구 기준, 2번 반복하여 10개의 계란을 부드러운 반숙으로 만들 수 있습니다. 부드러운 노른자에 양념이 듬뿍 스며들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
냄비에 삶으실 경우, 실온에 둔 달걀을 물에 넣고 소금 반 스푼을 풀어주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 8분간 삶아줍니다. 삶은 후에는 바로 찬물에 담가 계란을 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 훨씬 잘 벗겨져요. 껍질을 벗긴 계란은 준비해둡니다.
Step 3
쪽파는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추(선택 사항)는 씨를 제거한 후 얇게 송송 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썬 채소들은 보기에도 예쁘고 맛의 조화도 좋습니다.
Step 4
계란장 양념을 만들 차례입니다. 볼에 쯔유(또는 진간장), 물, 설탕, 올리고당, 매실액, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 통깨는 나중에 뿌려줄 예정이니 지금 넣지 않아도 됩니다.
Step 5
밀폐 용기나 유리병에 삶아둔 반숙 계란을 차곡차곡 담아주세요. 준비한 채 썬 채소들을 계란 위에 보기 좋게 올립니다.
Step 6
만들어둔 양념장을 계란이 찰랑찰랑 잠길 정도로 부어줍니다. 양념이 계란을 충분히 덮어야 겉면까지 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있는 마약 계란장이 완성됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어 하룻밤 (최소 6시간 이상) 숙성시키면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 물론, 양념 자체가 맛있어 바로 드셔도 훌륭하지만, 숙성 과정을 거치면 중독적인 맛이 배가 된답니다!
