마 미트볼 차우멘
몸에 좋은 마를 듬뿍 넣은 근사한 한 끼! 마 미트볼 차우멘 레시피
소화가 잘 되고 건강에도 좋은 마를 활용하여, 부드러운 미트볼과 쫄깃한 면이 어우러진 ‘마 미트볼 차우멘’을 소개합니다. 특별한 날 혹은 든든한 식사로 안성맞춤인 이 레시피를 따라 맛있는 식사를 즐겨보세요!
면과 튀김 재료- 소면 1인분
- 쪽파 1줄기 (고명용)
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 올리브유 1큰술
- 버터 1큰술
마 미트볼 반죽- 다진 돼지고기 (또는 소고기와 반반) 300g
- 갈아낸 마 (산마 또는 참마) 120g
- 새송이버섯 1개 (작게 다져주세요)
- 양파 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 당근 1/8개 (곱게 다져주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 달걀 1개
- 빵가루 2~3큰술 (농도를 보면서 조절)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 밀가루 (반죽용) 5큰술
차우멘 소스- 물 300~400ml
- 치킨스톡 1/4개 (큐브형 또는 액상)
- 다진 양파 1/2개
- 다진 마늘 3쪽 (약 1큰술)
- 굴소스 1.5큰술
- 데미글라스 스테이크소스 2큰술
- 간장 0.5큰술
- 설탕 0.5~1큰술 (기호에 따라 조절)
- 녹말물 (전분가루 1큰술 + 물 2큰술 섞어 준비)
- 다진 돼지고기 (또는 소고기와 반반) 300g
- 갈아낸 마 (산마 또는 참마) 120g
- 새송이버섯 1개 (작게 다져주세요)
- 양파 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 당근 1/8개 (곱게 다져주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 달걀 1개
- 빵가루 2~3큰술 (농도를 보면서 조절)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 밀가루 (반죽용) 5큰술
차우멘 소스- 물 300~400ml
- 치킨스톡 1/4개 (큐브형 또는 액상)
- 다진 양파 1/2개
- 다진 마늘 3쪽 (약 1큰술)
- 굴소스 1.5큰술
- 데미글라스 스테이크소스 2큰술
- 간장 0.5큰술
- 설탕 0.5~1큰술 (기호에 따라 조절)
- 녹말물 (전분가루 1큰술 + 물 2큰술 섞어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 마 미트볼 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 다진 돼지고기(또는 소고기와 섞은 것), 갈아낸 마, 잘게 다진 새송이버섯, 양파, 당근, 다진 마늘, 달걀, 빵가루, 소금, 후추를 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대주세요. 반죽이 너무 질면 빵가루나 밀가루를 조금씩 추가하여 동글납작하게 빚기 좋은 농도로 맞춰주세요. 마의 끈적임 때문에 반죽이 묽어질 수 있으니, 밀가루 5큰술을 넣고 골고루 섞어주시면 빚기 더욱 수월합니다.
Step 2
반죽을 한입 크기(약 3~4cm 지름)의 동그란 미트볼 모양으로 빚어주세요. 프라이팬에 올리브유와 버터를 두르고 중불로 달군 후, 미트볼을 넣어 굴려가며 모든 면이 노릇하게 익도록 구워줍니다. 속까지 완전히 익혀야 하므로, 겉면이 갈색이 되고 속이 익을 때까지 약 8~10분간 충분히 익혀주세요. 다 익은 미트볼은 따로 접시에 덜어둡니다.
Step 3
이제 맛있는 차우멘 소스를 만들어 볼게요. 미트볼을 구웠던 팬에 그대로 (기름이 너무 많으면 살짝 따라내고) 다진 양파를 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. 다진 마늘도 넣어 함께 볶다가, 잘게 썬 새송이버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아주세요. 이후 물 300~400ml와 치킨스톡을 넣고 잘 풀어준 뒤, 굴소스, 데미글라스 스테이크소스, 간장, 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 모든 재료가 잘 섞이면 약불로 줄이고, 미리 만들어둔 녹말물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 농도가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
Step 4
마지막 단계입니다! 끓는 물에 소면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아주세요. 삶은 면은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 넓은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 물기를 제거한 소면을 넣어 가닥가닥 펼치듯 납작하게 모양을 잡아 튀겨줍니다. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨지면 접시에 올리고, 그 위에 정성껏 구운 마 미트볼을 보기 좋게 얹어주세요. 완성된 면과 미트볼 위에 따뜻하게 만든 차우멘 소스를 듬뿍 끼얹어 줍니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 ‘마 미트볼 차우멘’이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
