만능간장으로 뚝딱! 꽈리고추조림 레시피
만능간장을 활용한 꽈리고추조림과 두부조림, 든든한 밑반찬 만들기
집에 만능간장이 있다면 꽈리고추조림과 두부조림, 두 가지 맛있는 밑반찬을 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있어요. 남편이 매일 먹어도 질리지 않는다고 칭찬한 꽈리고추조림과 두부조림, 만능간장으로 어떻게 만드는지 자세히 알려드릴게요!
만능간장 (기본)- 간 돼지고기 3컵
- 간장 6컵
- 설탕 1컵
꽈리고추조림 재료- 꽈리고추 1봉지 (약 200-250g)
- 만능간장 1국자 (약 50-60ml)
- 물 1국자 (약 50-60ml)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
두부조림 재료- 두부 1모 (적당한 크기로 썰어 준비)
- 만능간장 1국자 (약 50-60ml)
- 물 1국자 (약 50-60ml)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
두부조림 양념 비율 (기본)- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (매운맛 조절 가능)
- 꽈리고추 1봉지 (약 200-250g)
- 만능간장 1국자 (약 50-60ml)
- 물 1국자 (약 50-60ml)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
두부조림 재료- 두부 1모 (적당한 크기로 썰어 준비)
- 만능간장 1국자 (약 50-60ml)
- 물 1국자 (약 50-60ml)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
두부조림 양념 비율 (기본)- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (매운맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 만능간장을 만들 차례예요. 냄비에 갈아 놓은 돼지고기 3컵, 간장 6컵, 설탕 1컵을 모두 넣어주세요.
Step 2
돼지고기가 뭉치지 않도록 주걱이나 숟가락으로 골고루 잘 저어주세요. 다진 고기라 금방 익기 시작할 거예요.
Step 3
국물이 끓어오르면서 거품이 생기기 시작하면 잠시 한눈판 사이에 넘칠 수 있으니 잘 지켜봐 주세요. 거품이 많이 일어나면 가스레인지 주변이 지저분해질 수 있답니다. 거품을 걷어내고 불을 끈 뒤, 한 김 식혀주세요.
Step 4
충분히 식힌 만능간장은 깨끗한 병에 담아 냉장고에 보관하면 오랫동안 사용할 수 있어요. 이제 이 만능간장으로 맛있는 반찬을 만들어 볼까요?
Step 5
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주세요. (꼬투리가 너무 길면 2-3등분해도 좋습니다.) 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1개를 어슷하게 썰어 준비해주세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 꽈리고추를 넣고 중불에서 볶아주세요. 꽈리고추 숨이 살짝 죽으면 만능간장 1국자와 물 1국자를 똑같이 부어줍니다.
Step 7
저는 꽈리고추의 아삭한 식감보다는 부드럽게 익은 식감을 좋아해서 조금 더 오래 졸였어요. 만능간장 덕분에 감칠맛이 살아있는 꽈리고추조림이 완성되었습니다. 밥반찬으로 정말 최고예요!
Step 8
두부조림을 만들 차례입니다. 냄비나 팬에 적당히 썬 두부를 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 준비한 만능간장 1국자와 물 1국자를 넣어주세요. 마지막으로 큼직하게 썬 대파를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 9
이제 모든 재료를 넣었으니, 중약불에서 재료가 잘 어우러지고 국물이 자작해질 때까지 졸여주기만 하면 끝이에요. 따로 양념을 만들 필요 없이 정말 간편하게 맛있는 두부조림이 뚝딱 완성된답니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
