만능 간장으로 뚝딱! 쉽고 맛있는 양배추 볶음
만능 간장 하나로 근사한 요리 완성! 백종원 스타일 양배추 볶음 레시피
냉장고 속 양배추, 굴러다니는 채소들로 별미를 만들고 싶을 때! 백종원 만능 간장을 활용해 10분 안에 뚝딱 완성되는 맛있는 양배추 볶음을 소개합니다. 간단하면서도 풍성한 맛과 향이 일품이라 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없어요. 오늘 저녁, 향긋한 양배추 볶음으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료- 양배추 300g (약 1/4통)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 건고추 2~4개 (크기에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 양배추 300g을 준비합니다. 대략 1/4통 정도의 양이며, 너무 많지도 적지도 않은 적당한 분량이에요.
Step 2
다음으로 대파 한 대와 건고추 2~4개를 준비해주세요. 대파는 흰 부분 위주로 사용하며, 건고추는 매콤한 향과 색감을 더해줄 거예요. 고추 크기에 따라 양을 조절하시면 됩니다. 만능 간장은 50g, 약 4큰술 정도 준비해주세요.
Step 3
대파는 약 0.3cm 간격으로 송송 썰어주세요. 이렇게 얇게 썰면 파기름을 낼 때 고소한 풍미가 더 잘 우러나옵니다. 요리의 시작부터 맛을 살리는 중요한 단계예요! 🙂
Step 4
양배추는 약 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 비슷한 두께로 썰어야 간이 골고루 잘 배고 식감도 좋아요. 저는 개인적으로 살짝 도톰하게 썰어 아삭한 식감을 살리는 것을 좋아해요.
Step 5
양배추의 쌉싸름한 맛을 줄이고 더욱 신선하게 만들기 위해, 볼에 물을 넉넉히 받고 식초 1큰술을 넣어줍니다. 준비된 양배추를 이 식초물에 10분 정도 담가주세요. 이후 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 물기를 제거하면 됩니다. 🙂
Step 6
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬에 식용유 5큰술을 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파의 약 2/3 정도를 넣어주세요. 올리브유를 사용하셔도 좋고, 평소 사용하시는 식용유를 사용하시면 됩니다. 향긋한 파기름을 만드는 과정이에요.
Step 7
팬을 강불에 올려 대파를 1분 정도 볶아 파기름을 내주세요. 파가 노릇해지기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 건고추를 먹기 좋은 크기(2~3cm)로 잘라서 넣어주세요. 통으로 넣으면 나중에 먹기 불편할 수 있으니 가위로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 8
건고추를 넣고 살짝 더 볶으면 파기름이 더욱 깊고 노릇하게 우러나와 풍미가 살아납니다. 이때 썰어둔 양배추를 팬에 신속하게 모두 넣어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아내야 양배추의 아삭함을 살릴 수 있어요.
Step 9
양배추를 넣고 센 불에서 2~3분간 재빨리 볶아주세요. 양배추가 살짝 숨이 죽기 시작하면 준비해둔 백종원 만능 간장 50g을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 간장이 뜨거워지면서 양배추에 더욱 잘 스며들 거예요.
Step 10
만능 간장이 양배추 전체에 골고루 배도록 주걱이나 젓가락으로 재빠르게 볶아줍니다. 건고추 덕분에 향긋한 냄새도 좋고, 먹음직스러운 색감도 더해져 보기에도 정말 맛있어 보여요. 🙂
Step 11
간단한 재료와 조리 과정에 비해 맛은 정말 훌륭해요! 마치 중국집에서 주문한 듯한 고급스러운 풍미와 양배추의 달큰함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 양배추 볶음이 완성됩니다. 간단하게 만들어 온 가족의 맛있는 식사를 챙겨보세요!
