만능 간장 소스
도담 레시피: 초간단 만능 간장 소스 만들기
다양한 요리에 활용하기 좋은 만능 간장 소스를 만들어 냉장 보관해두시면, 평소보다 훨씬 빠르고 간편하게 근사한 요리를 완성하실 수 있어요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁에 풍미를 더해줄 마법 같은 레시피랍니다.
기본 재료- 다진 소고기 또는 돼지고기 2컵
- 진간장 3컵
- 설탕 1/3컵
- 물엿 1/3컵
- 깨소금 3/4컵
- 들깨가루 1/4컵
- 미림(또는 맛술) 1/2컵
- 후추 약간 (한 꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비해주세요. 신선한 재료는 맛있는 만능 간장의 기본이랍니다!
Step 2
팬에 다진 고기(소고기 또는 돼지고기)를 넣고, 미림(또는 맛술)과 후추 약간을 뿌려주세요. 중불에서 고기의 핏기가 사라지고 수분이 충분히 날아갈 때까지 볶아주시면 됩니다. 이때, 혹시 집에 남아있는 소주, 청주, 미향 등도 활용하셔도 좋습니다. (미림 대신 사용 가능)
Step 3
고기의 모든 수분이 증발하고 알알이 흩어질 때까지 볶는 것이 중요해요. 고기가 뭉치지 않도록 주걱 등을 이용해 잘 으깨어주면서 볶아주세요. 이렇게 하면 고기 특유의 잡내도 제거되고, 간장 소스가 더욱 깔끔해집니다.
Step 4
수분이 충분히 날아간 볶은 고기에 진간장, 설탕, 물엿, 깨소금, 들깨가루를 모두 넣어주세요. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 한 번에 넣는 것이 편리하답니다.
Step 5
모든 재료를 넣은 후, 중간 불로 조절하여 한소끔 끓여주세요. 끓어오르면 바로 불을 끄고, 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 이렇게 만든 만능 간장 소스는 냉장 보관 시 약 7~10일 정도 신선하게 드실 수 있습니다. 만약 더 오래 보관하고 싶으시다면, 중간에 한 번 더 끓여주시면 보존 기간을 늘릴 수 있답니다. 볶음 요리, 조림 요리, 비빔밥 양념 등 다양하게 활용해보세요!
