만능 김치 양념장
최고의 만능 김치 양념장 만들기: 집에서 간편하게 쟁여두세요!
이 만능 김치 양념장만 만들어두면 어떤 종류의 김치든 언제든 쉽고 빠르게 만들 수 있어요. 매번 김치 양념을 따로 할 필요 없이, 냉동실에 보관해둔 양념장을 꺼내 쓰기만 하면 된답니다. 다양한 김치 요리에 활용해 보세요!
주요 재료- 고춧가루 5.5컵
- 삶아서 으깬 고구마 370g
- 쌀 조청 4큰술 (단맛 조절)
- 잘 익은 배 1개 (씨 제거 후 사용)
- 무 5cm 두께 (깨끗이 씻어 준비)
- 다진 마늘 2/3컵
- 생강청 2큰술 (또는 다진 생강 1큰술)
- 새우젓 2큰술 (곱게 다져서)
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 6~7큰술 (간 조절)
- 매실청 6~7큰술
- 다시마와 멸치를 우린 진한 육수 3컵
다시 육수 재료- 국물용 멸치 팩 (또는 멸치 10~15마리)
- 건 다시마 1장 (사방 10cm)
- 건 대추 5~6개
- 큼직하게 썬 생강 1톨
- 깨끗한 마늘 껍질 (육수 감칠맛)
- 마늘쫑 꽃대 (향긋함 더하기)
- 국물용 멸치 팩 (또는 멸치 10~15마리)
- 건 다시마 1장 (사방 10cm)
- 건 대추 5~6개
- 큼직하게 썬 생강 1톨
- 깨끗한 마늘 껍질 (육수 감칠맛)
- 마늘쫑 꽃대 (향긋함 더하기)
조리 방법
Step 1
배는 씨를 제거하고 껍질째 깍둑썰기해주세요. (껍질째 사용하면 풍미가 더 좋아요.)
Step 2
고구마는 껍질째 삶아 익힌 후, 따뜻할 때 껍질을 벗겨 준비해주세요. (으깨기 쉽게 따뜻할 때 벗기는 것이 좋습니다.)
Step 3
무는 깨끗하게 씻어 5cm 두께로 썰고, 양파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 4
믹서기에 깍둑썰기한 배, 으깬 고구마, 썬 무, 썬 양파를 모두 넣고, 미리 만들어둔 진한 다시 육수 3컵을 부어주세요.
Step 5
믹서기의 버튼을 누르고 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 상태가 되면 믹서에서 꺼내 큰 볼에 담습니다.
Step 6
볼에 담긴 갈아놓은 양념 베이스에 다진 마늘, 새우젓, 쌀 조청, 매실청, 액젓을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 7
마지막으로 고춧가루를 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 꼼꼼하게 저어주세요. 걸쭉하고 먹음직스러운 김치 양념장이 완성됩니다.
Step 8
완성된 김치 양념장은 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아주세요. 비닐팩에 담을 경우, 공기를 최대한 빼고 납작하게 만들어주면 나중에 보관하고 꺼내 쓰기 편리합니다.
Step 9
이렇게 만든 김치 양념장은 냉동실에 보관했다가 사용 직전에 냉장실에서 천천히 해동하여 사용하시면 됩니다. 언제든 맛있는 김치를 손쉽게 즐길 수 있어요!
