만능 양념장
매콤새콤! 만능 무침 양념장 황금 레시피 (골뱅이무침, 각종 무침 요리에 활용 만점!)
입맛 없을 때 최고! 새콤달콤 매콤한 맛이 일품인 만능 무침 양념장 레시피를 알려드릴게요. 이 양념장은 숙성될수록 맛이 깊어져 더욱 맛있답니다. 하나 만들어두면 비빔밥, 무침 요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 주방 필수템이 될 거예요!
기본 재료- 고춧가루 2컵
- 식초 1/2컵 (새콤한 맛 담당)
- 설탕 1/2컵 (단맛 조절)
- 간장 1/2컵 (감칠맛)
- 매실액 1/2컵 (깊은 단맛과 향)
- 물 1/2컵 (농도 조절)
- 통깨 1큰 술 (고소한 풍미)
- 참기름 1큰 술 (향긋함)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 곱게 빻은 고춧가루 2컵을 준비합니다. 고운 고춧가루를 사용하면 양념장의 색감과 부드러움이 살아나요.
Step 2
새콤한 맛을 내줄 식초 1/2컵과 단맛을 더해줄 설탕 1/2컵을 계량하여 준비합니다.
Step 3
깊은 감칠맛을 담당할 간장 1/2컵을 준비합니다.
Step 4
자연스러운 단맛과 은은한 향을 더해줄 매실액 1/2컵과 양념장의 농도를 조절해 줄 물 1/2컵을 준비합니다.
Step 5
깨끗한 용기나 볼에 준비한 고춧가루 2컵을 모두 넣어주세요.
Step 6
그다음, 깊은 단맛을 더해줄 매실액 1/2컵을 고춧가루 위에 부어줍니다.
Step 7
새콤함을 더해줄 식초 1/2컵을 조심스럽게 부어주세요.
Step 8
이제 단맛을 더해줄 설탕 1/2컵을 넣습니다.
Step 9
감칠맛을 책임질 간장 1/2컵을 넣고, 준비해둔 물 1/2컵을 부어주세요. 고춧가루가 불어나면서 양념장이 되직해지기 시작할 거예요. 모든 재료가 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어줍니다.
Step 10
설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주세요. 또한, 모든 재료들이 서로 조화롭게 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어줍니다. 덩어리 없이 부드러운 상태가 될 때까지 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰 술을 준비합니다.
Step 12
마지막으로 향긋함을 더해줄 참기름 1큰 술을 넣고 전체적으로 다시 한번 잘 섞어주세요.
Step 13
완성된 양념장은 밀폐가 잘 되는 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 이렇게 보관하면 오랫동안 신선하게 드실 수 있어요.
Step 14
냉장고에서 최소 2~3일 정도 숙성시킨 후 사용하시면 맛이 훨씬 깊어집니다. 숙성 후 간을 보시고, 만약 싱겁다면 까나리 액젓이나 간장을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 15
숙성된 만능 양념장으로 무말랭이와 미나리를 넣어 맛있는 무침 요리를 만들어 보았어요. 여러분도 이 만능 양념장으로 다채로운 무침 요리를 즐겨보세요!
