만능 양념장 황금 레시피
생생정보 만능 양념장: 10분 초간단 레시피
안녕하세요! 든든한 집밥의 힘, ‘밥심은 국력’입니다. 요즘 정말 핫한 만능 양념장! 미리 만들어두면 어떤 요리든 뚝딱 완성할 수 있어 정말 유용하죠. 오늘은 ‘생생정보’에 소개된 만능 양념장 황금 레시피를 여러분께 알려드릴게요. 단 10분이면 뚝딱 만들 수 있는 초간단 레시피랍니다. 매콤달콤한 맛으로 소떡소떡 양념장으로도 최고고, 남은 치킨을 버무려 양념치킨으로 변신시키거나, 짭짤하게 멸치볶음이나 건새우볶음에 활용해도 정말 맛있어요. 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
필수 재료- 사과 1개 (약 300g, 작은 사이즈는 1.5개)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 1/2컵 (100ml)
- 진간장 3큰술 (45ml)
- 케첩 1/2컵 (100ml)
- 고추장 3큰술 (45ml)
- 고운 고춧가루 1큰술 (15ml)
- 다진 마늘 3큰술 (45g)
- 식용유 1큰술 (15ml)
- 전분 1/2큰술 (7.5g)
- 물 1큰술 (15ml, 전분물용)
조리 방법
Step 1
먼저 만능 양념장의 핵심 재료들을 준비해 볼게요. 레시피에 사용되는 사과는 큰 사이즈 기준 1개(약 300g)인데요, 혹시 저처럼 작은 사과를 사용하신다면 1.5개를 계량해서 준비해주세요. 정확한 계량을 위해 저울을 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 2
사과는 깨끗하게 씻어 씨 부분을 제거한 후, 껍질째 믹서에 갈기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 껍질째 사용하면 사과의 풍미와 영양을 더욱 풍부하게 담을 수 있습니다.
Step 3
믹서에 썰어둔 사과와 물 1/2컵(100ml)을 넣고 곱게 갈아주세요. 이 레시피에서는 설탕 대신 사과를 사용하여 자연스러운 단맛을 냅니다. 일반적인 만능 양념장에는 설탕이 많이 들어가는 경우가 많은데, 사과를 활용하면 더욱 건강하게 즐길 수 있어요.
Step 4
이제 팬이나 냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 마늘 3큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘은 전분이 있어 센 불에서 볶으면 쉽게 탈 수 있으니 반드시 약불에서 은은하게 볶아 마늘 향을 살려주는 것이 중요해요. 마늘 향이 충분히 올라오면 진간장 3큰술, 올리고당 1/2컵, 그리고 곱게 갈아둔 사과를 넣고 불을 센 불로 올려 끓입니다. 사과는 열을 가하면 단맛이 더욱 깊어져요.
Step 5
양념이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 이어서 고추장 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 케첩 1/2컵을 모두 넣어줍니다.
Step 6
주걱을 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 1~2분 정도 계속 저어주며 끓여줍니다. 양념이 뭉치지 않고 부드럽게 섞이도록 신경 써 주세요.
Step 7
마지막으로 양념의 농도를 맞출 차례입니다. 작은 그릇에 전분 1/2큰술과 물 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어주세요. 만들어둔 전분물을 끓고 있는 양념장에 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 바로 불을 꺼주는 것이 좋습니다. 전분을 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있기 때문이에요.
Step 8
완성된 만능 양념장은 완전히 식힌 후, 밀폐용기나 내열 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 이렇게 보관하시면 약 7일에서 10일 정도 신선하게 두고 드실 수 있습니다. 맛있는 요리에 다양하게 활용해보세요!
