만두전: 겉바속촉 완벽 조화
군만두와 찐만두의 매력을 동시에! 백종원 만두전 초간단 레시피
겉은 바삭하게 튀긴 군만두와 속은 촉촉하게 찐 찐만두의 맛을 한 번에 즐길 수 있는 백종원 만두전 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 간식으로도 손색없는 매력적인 만두전 만들기, 지금 바로 시작해 보세요!
만두전 재료- 고향 만두 12개 (물만두, 왕교자 등 취향껏 대체 가능)
- 청양고추 1개 (또는 홍고추, 대파, 쪽파, 부추 등)
- 부침가루 1.5큰술
- 물 1/2컵
- 식용유 2큰술
만두 간장 소스- 물 1큰술
- 진간장 1큰술
- 식초 1/2큰술
- (선택) 고춧가루 약간
- 물 1큰술
- 진간장 1큰술
- 식초 1/2큰술
- (선택) 고춧가루 약간
조리 방법
Step 1
저는 ‘고향 만두’를 사용했어요. 하지만 시중에 판매하는 물만두, 왕교자 등 좋아하는 종류의 만두를 자유롭게 사용하셔도 좋습니다. 약 12개 정도 준비해주세요.
Step 2
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 아주 잘게 다져주세요. 맵지 않은 맛을 원하시면 홍고추를 사용하시거나, 대파, 쪽파, 부추 등을 잘게 썰어 넣으셔도 맛있습니다. 취향에 맞게 준비해주세요.
Step 3
볼에 부침가루 1.5큰술과 물 1/2컵을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 부드러운 반죽을 만들어 주세요. 너무 뻑뻑하지도, 너무 묽지도 않은 농도가 좋습니다.
Step 4
바닥에 눌어붙지 않는 코팅된 프라이팬을 준비합니다. 만두끼리 서로 붙지 않도록 약간의 간격을 두고 팬에 보기 좋게 올려주세요.
Step 5
만두 사이사이 공간에 식용유 2큰술을 골고루 뿌려주세요. 이렇게 하면 군만두처럼 바삭한 식감을 더할 수 있습니다. 불은 처음부터 끝까지 약불을 유지하는 것이 중요합니다. 센 불에서는 만두가 타버릴 수 있어요.
Step 6
팬에서 기름이 지글지글 끓기 시작하면, 준비해둔 반죽을 만두 사이사이에 부어 빈 공간을 채워줍니다. 마치 만두를 이어 붙이듯 얇게 펴주세요. 여기에 다져놓은 청양고추(또는 준비한 채소)를 골고루 뿌려 장식하고 맛을 더합니다.
Step 7
프라이팬 뚜껑을 덮고 계속해서 약불을 유지하며 약 10분간 꼼꼼하게 구워주세요. 이때 사용하는 반죽이 묽기 때문에 팬 바닥에 쉽게 눌어붙거나 타지 않으니 안심하셔도 좋습니다. 인내심을 가지고 기다려 주세요.
Step 8
만두전이 맛있게 익어가는 동안, 곁들일 간장 소스를 만들어 보겠습니다. 작은 종지나 그릇에 물 1큰술, 진간장 1큰술, 그리고 식초 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 살짝 추가하셔도 풍미가 좋습니다.
Step 9
10분 후 뚜껑을 열어보면, 만두의 겉면은 노릇하게 구워져 바삭하고 속은 촉촉하게 익은 맛있는 만두전이 완성되어 있을 거예요. 금방이라도 군침이 돌게 만드는 비주얼입니다.
Step 10
잘 구워진 만두전을 먹기 좋게 잘라 함께 만든 간장 소스와 곁들여 즐기세요. 노릇하고 바삭한 겉면과 촉촉한 속이 어우러져 정말 맛있는 만두전 완성입니다! 맛있게 드세요.
